東京にも雪が降りましたね。
静かに積もる雪をベランダから見上げると、
ふわりふわりとまるで
スローモーションのように幻想的に映りました。

先週、京都へひとり旅をしてきました。
深夜バスに乗り京都駅に着いたのは
まだ夜明け前の朝5時30分。
でも意外と早朝から開門しているお寺があるんです。
日中は観光客で溢れる参道もひっそりと、
お店の方々が店前の掃除をしながら
「おはようさんです」と挨拶をしてくれたり。
まだ目覚めたての境内の凛とした
空気を感じながら、
あの有名な舞台から
朝日を見ることもできました。
行き当たりばったりの旅でしたので、
ちょっと脇道に入ったり、
軽く迷いながら…。
詩仙堂と曼殊院は初めて訪れましたが
とても気に入ってしまいました。
詩仙堂ではただただ庭を見ながらの日向ぼっこ。
鹿おどしや竹の葉がゆれる音を遠くに聞きながら、
自分自身と語らう時間を過ごせました。
いい旅でした。

さて、お菓子紹介です☆
まだ厳しい寒さが続きますが、
冬に美味しい、嬉しい素材がたくさんあります。
米飴サンドクッキーには柚子の皮と果汁を
たっぷり漬け込んだプルーンをサンド。
グラノラクッキーには柚子と白胡麻、
レモンと生姜の2種類を。
そして冬の美味しい植物乳酸菌である甘酒を
使ったバナナの甘酒スコーンなど☆

この季節の美味しい味覚を盛り込んだ
おやつをぜひお試しください。

nakano

2012/01/26 | comments(0)

2012年、新しい年を迎えました。

今年はどんな素敵な出逢いが
待っているのだろうと毎年ワクワクしますが、
だんだんと年を重ねるうちに、
いつも一緒に働く人たちや長く知っている友人、
そして家族でさえも
今までに見たことのない一面に出会ったり、
より深くその人を知ることもできるのだと
思うようになりました。
今日の自分と明日の自分が
違ったりするように、
きっと毎日新しいその人に
出会っているからです。
こんな一面もあるんだ！
とか発見するのは嬉しいです。
だからより一層その人らしくいられる空間を作りたい、
その人らしくいられる相手でいたいのです。
カフェの仕事でも、
きっとそれは大切なことなのかもしれないな…☆
今年も素敵なみんなに出会いたい、
やっぱりワクワクします。

今年も楽しく焼菓子を作らせて頂きます。
どうぞよろしくお願いします。
nakano

2012/01/12 | comments(0)

こんにちは。
もうすぐXmasですね☆
今日はちょっとXmasらしいクッキーの
レシピをご紹介します。
おうちで簡単にできるように
アレンジしましたので、
ぜひ作ってみてください。

◆材料◆
・薄力粉170g
・片栗粉30g
・塩ひとつまみ
・きび砂糖50g
・菜種油40g
・無調整豆乳70g
・抹茶小さじ2
・黒ごま小さじ2

(準備) オーブンを180℃に予熱する。

(1) 薄力粉、片栗粉、塩をボールに入れて泡立て器でよく混ぜる。

(2) (1) を2等分(約100gずつ)にする。それぞれカップなどにいれて置く。

(3) 分けた(2) にそれぞれ黒ごまと抹茶を加える。

(4) まず黒ごまの入った方をボールに入れて、
半量の菜種油20gを加える。
ゴムベラやカードでざっくり混ぜてから、
両手で拝むようにすり合わせて粉に油を混ぜこむ。

(5) すり合わさったら、
半量のきび砂糖25gを加えて
泡立て器で混ぜる。
混ざったら、半量の豆乳35gを加えて
生地をひとまとめにする。

(6) 抹茶の入った方も同様に
(4) (5) の手順で生地をひとまとめにする。

(7) それぞれの生地を麺棒で
約25×15cmくらいに薄く伸ばす。
柔らかい生地なのでラップに挟んで
伸ばすと綺麗にできます。

(8) 伸ばしたそれぞれの生地を重ね合わせ、
好きな形になるようにカットして成形する。
ねじったり輪っかにしたり型抜きしたり。

(9) 予熱したオーブンで20~25分焼く
少し焼き色がついたら完成です！

少ない油でちょっとハードな食感の
さっぱりとしたクッキーです。
抹茶をココアや紅茶にかえたり、
胡麻を刻んだナッツやチョコにかえたりして
アレンジを楽しんでみてください。
甘めが好きな方はきび砂糖の量を
少し増やしても大丈夫ですよ。

今年のXmas、
ぜひ手作りクッキーで楽しんでみてください☆

nakano☆

2011/12/13 | comments(0)

こんにちは。
12月になりました。
師走、
忙しい月ではありますが1年の締めくくり、
感謝の月。
今年を振り返りながら
1日1日を大切に過ごしたいと思います。

お菓子紹介です☆
Xmasも近づき、
今年もいちごを使ったお菓子を焼きました。
「いちごと小豆粉のココナッツサンドクッキー」です。
砂糖不使用の甘酸っぱくてとても美味しい
信州の苺ジャムと北海道の小豆粉を
それぞれクッキーに混ぜこみ、
ココナッツフレークをサンドしました。
ちょっと苺大福みたいな組み合わせですが…
ほんのり香る苺と
優しい甘さの小豆のクッキーに
ココナッツの食感が合わさって、
ショートケーキにも負けない(？)
ボリュームのサンドクッキーになりました！

その他にも
ごぼうのきんぴら風グラノラクッキーや
バジル味噌クッキー、
季節限定の冬空のお月さまクッキーなど、
新しいクッキーもいろいろ登場しています。

パーティーや集まりが多いこの季節、
ちょっとしたおみやげや
みなさまのおやつに加えて頂けたらと思います。

nakano

2011/12/08 | comments(0)

こんにちは。
11月ももう半ばになりますが、
暖かい陽気が続いていますね。
あっという間の短い秋が、
今年は少しのんびり感じます。

今日はスコーンの紹介です。
すりおろした人参とクランチ入りの
とっても美味しいピーナツバターを
加えたしっとりスコーンです。
ナツメグでほんのりスパイシーに
焼きあがっています。
キャロットケーキよりは
ライトな仕上がりですが、
ピーナツバターを加えることで
ボリュームのあるスコーンになりました。
ちょっぴりアメリカンな組み合わせですが、
甘さは控えめなので朝食にぴったりです☆

先日、外苑の銀杏並木を通りましたが
銀杏はいまひとつの色づき。
紅葉の時期まであと少しの様です。
突然の冬到来の前に、
紅葉の季節を堪能したいと思います。

nakano

2011/11/15 | comments(0)

こんにちは。
焼き菓子担当の中野です。
すっかり日も短くなりましたね。
朝夕の気温差や空の雲の変化に、
移りゆく季節を感じます。

今回は南瓜のお菓子をご紹介します。
チョコチップのような見た目ですが、
サンドされているのはキャロブチップ。
キャロブはいなご豆を乾燥させてつくられます。
乾燥してできたキャロブパウダーに油脂を加えて
作られたものがキャロブチップです。
ノンカフェインで乳製品不使用、
砂糖も不使用で自然な甘みですが、
まるでチョコレートのような濃厚さと甘みがあります。
そしてサンドしている南瓜のクッキーには
甘みに米あめを加えているので、
しっとりした食感に焼き上がっています。
食べ応えも十分ありますよ◎

そして、久しぶりにチャイのスコーンも
焼きましたのでこちらもよろしくお願いします。

2011/10/30 | comments(0)

とても大きな台風が去り、
すっかり秋らしい気温になりましたね。
焼菓子担当の中野です。

秋の新作を2品、ご紹介します。

1つ目は、りんごジュースでマリネした
ドライフルーツ(マンゴー・ いちじく・デーツ)と
胡桃を挟んだサンドクッキーです。
りんごジュースは、
ドリンクメニューでもお出ししている
伊藤農園 さんの
とても美味しいりんごジュースを使用しています。

2つ目は、
ドライアップルとオートミール・胡桃・ココナッツを
混ぜ込ん だ、シナモンの香るグラノラクッキーです。
ドライアップルはオーガニックの
ふんわりソフトなものを使用しています。

もうすぐりんごの美味しい季節ですね。
人気のアップルパイのりんごも
よりジューシーになる季節。
ひと足先に甘酸っぱいりんごの
クッキーもぜひお試しください☆

2011/09/23 | comments(0)

こんにちは。中野です。
秋のお菓子を紹介します。

栗とデーツのスコーンです。

砂糖を一切使わずに、
栗となつめやし(デーツ)の甘さを
いかして焼き上げました。

栗は甘栗を使用しています。
甘栗は普通、焼き上げる際の
仕上げに水飴を 絡めるそうです。
それによって殻のひび割れを防いだり、
熱の入り方を均等にしたり、
つやを出したりするそうです。
食べるときに手がベタベタするのはそのせいだったんですね。
今回使用している甘栗は
この工程をせずに焼き上げたものです。
見た目はあまりよくありませんが、
栗本来の甘みを味わえます。
この甘栗をパウダー状にして混ぜこみました。
そして干し柿のようにねっとり甘いなつめやし(デーツ)。
ドライいちじくと並んで
私の大好きなドライフルーツです。
これをふやかしてペースト状にし、
混ぜこみました。

栗とデーツのほっこりした優しい甘さが楽しめる、
秋のスコーンです。
日差しはまだまだ夏のようですが、
風はだいぶ秋らしくなりましたね。
秋のおやつにぜひお試しください。

2011/09/13 | comments(0)

お久しぶりです。
夏を越えてしまいました…。
手が届きそうな大きな夏の雲は、
すーっと薄く上空へ伸び
秋の雲に変わりました。
季節の空の変化は楽しくて好きです。
不安定な天気が続きますが、
今年も秋がめぐって来ましたね。

久しぶりにスコーンを焼きました☆
2種類です。
風味豊かなそば粉を混ぜ合わせた
生地に香ばしい胡桃を加えた、
そば粉と胡桃のスコーン。
ミネラル豊富な全粒粉の生地に
アールグレイ紅茶とシナモンやナツメグなどの
スパイスを加えた、全粒粉とチャイのスコーン。
両方とも粉の味を楽しんで
頂きたいので甘さはかなり控えめです。
お好みではちみつやメープルシロップを
つけても美味しく頂けると思います。

実りの秋。
秋の味覚を生かした焼菓子を試作中です。
お楽しみに。

nakano

2011/09/06 | comments(0)

梅雨ですね。
みなさんいかがお過ごしですか？
焼き菓子担当の中野です。

久しぶりの…新作紹介です☆
パイナップルジュースに漬け込んだ
プルーンを、米飴を使用した
さっくり食感の全粒粉クッキーで
サンドしました。
ジューシーなプルーンと
甘さ控えめの全粒粉クッキーが
ちょうどいいバランスに仕上がりました。

そして、もうひとつ。
生姜をおろして、
そのまま生地に練り込んだ生姜クッキー。
玄米粉がサクサク、
あられ玉がカリッと美味しいアクセント。
おろし生姜の風味と
優しい甘さがどこか懐かしい味です。
ジンジャークッキーではなく
生姜クッキーという方がしっくりくる、
そんな和風なクッキーです。

紫陽花が彩る季節。
私の大好きな時計草も咲いています。
梅雨の楽しみを 見つけながら、
この季節をもっと快適に過ごしたいと思います☆

2011/06/18 | comments(1)

6月に入り梅雨らしい気候になりましたね。
お菓子担当の中野です。

先月、那須へ友人の結婚式に出席してきました。
エメラルドグリーンに輝く若葉がきらめいた
山の中の素敵な会場でした。
白無垢姿の彼女はとても
美しく幸せに溢れていました。
そんな2人が朗読した
吉野弘さんの祝婚歌。
お互いの思いやりや温もりが伝わり、
とても素敵な詩でした。

正しいことを言うときは
少しひかえめにするほうがいい
相手を傷つけやすいものだと
気づいているほうがいい
立派でありたいとか
正しくありたいとかいう
無理な緊張には色目を使わず
ゆったりゆたかに
光を浴びているほうがいい

そんな一文がありました。
素敵な心持ちだと思いました。
家族であったり
友達であったり、
大切なひとであったり、
やっぱり相手を受け入れ
敬う気持ちは大切です。
近くなるほど忘れがちなことですが、
私も心に止めておきたいと思いました。
この祝婚歌は2人にぴったりの素敵な詩でした。
そして農家をされている
新郎のおうちで育てられた
トマトや地産の食材と、
彼女の出身の宮崎県産の食材を
コラボレーションした料理は
とても美味しくて心もお腹も満たされた素敵な式でした。

さて6月に入り、そろそろ梅酒を仕込む時期になりました。
昨年作った梅酒はあとわずかになり、
残った梅の実でパウンドケーキでも
焼こ うかと思います。
夏に向けてお菓子の新作も考え中です！
楽しみに待っていてくたさいね☆

2011/06/05 | comments(0)

春が好き。今年も変わらず桜は咲いて、
たくさんの人たちに元気を
与えてくれました。
桜の力に感謝☆担当の中野です。

春らしく、ほんのりピンク色の苺のソフトクッキーを焼きました。
信州長野の美味しい苺を使った
砂糖不使用のジャムを練込み、
少し厚めのクッキーにしました。
砂糖を全く使用してないので
苺の優しい風味が広がります。

周辺ではもうすっかり葉桜にかわり、
若葉の緑がキラキラしています。
周 囲の変化に目を向けながら、
それぞれの季節を迎える喜びを
今年はより強 く感じていくことでしょう。
もうすぐ新緑の季節です。
つぎは何を焼こうかな、
そんな楽しみもいっぱいです☆

2011/04/18 | comments(0)

水のない砂漠の上でたくましく育つなつめやし。
その果実であるデーツを みなさんご存知ですか？
現地ではラマダン(断食)のあとに
食 べられる貴重な栄養源だそうです。
妊婦さんや貧血の方々にとくに必要な
鉄分やカルシウム、ワカメや昆布が持つマグネシウムや
多くの食物繊維を含み、
奇跡の果物とも言われています。
日本でもドライフルーツの状態で販売されています。
茶色く細長いデーツは少し固めの
干し柿のようなねっとりとした甘みがあり、
そのままでも充分美味しく食べることができます。

そんなデーツを使ってクッキーを焼きました。
砂糖の代わりにふやかした
デーツでシロップを作り練り込みました。
そして刻んだデーツ、オートミール、ココナッツも
混ぜこんで食べ応えのある
グラノラクッキーにしました。
砂糖を一切使っていないので、
デーツ本来の甘みを感じて頂けると思います。

東北大地震。
いま、私に何ができるのだろうか…
考えました。
クッキーを焼くことに疑問も持ちました。
ただ、日常を変わらず過ごしていくことの
大切も感じました。
少しでもたくさんの方々に元気になって
頂けたらと思います。
明るい明日のために、
笑顔を作ることもきっと、
日本にプラスのパワーを
与えてくれると信じています。

中野

2011/03/18 | comments(0)

春うらら?♪とコートを脱いだ次の日、
真っ白の雪景色…。
再び雪国にも負けない防寒着に戻りました(・・;)
まだまだ油断できませんね。
焼き菓子担当の中野です。

3月12日、イートモアグリーンズは4周年を迎えます。
日頃の感謝の気持ちを込めて
4つ葉のクローバークッキーをみなさまにプレゼント致します。
抹茶とレモンの 2種類がありますが、
数に限りがありますのでお早めにお越しください☆
これから もみなさまに感謝の気持ちを込めて
お菓子を焼いていきますので
どうぞよろしく お願いします。

2011/03/07 | comments(0)

こんにちは☆日中はだいぶ暖かくなりましたね。
先日、幼なじみの結婚式に出席するため強行スケジュールで1日だ
け帰省してきました。数多くの結婚式に出席してきましたが海辺のチャペ
ルでのアロハスタイルの結婚式、花嫁さんのブーケトスならぬ花婿さんに
よる男性陣へのブロッコリートスなど…アットホームで笑いの絶えない結
婚式はあまり経験がなく、みんなから愛される彼女の人柄を感じる式でし
た。幸せなエネルギーをたくさんもらい、今日も温かい気持ちでお菓子を
作れそうです( ´ ▽ ` )

本日の新作は「はちみつレモンのパウンドケーキ」です☆コクのある甘さ
の蜂蜜と瀬戸内産のレモン果汁を使ってしっとりと焼き上げた小さなパウ
ンドケーキ。レモンのさっぱりした風味とトッピングのココナッツやオー
トミールの食感が美味しい爽やかなケーキです。温めて召し上がると蜂蜜
の優しい甘みが引き立ち、冷たく冷やして召し上がるとレモンの爽やかな
風味が強く感じられると思います。アールグレイ紅茶やアッサム紅茶など
との相性がいいです。

もう2月も後半、春が近づいてきましたね。春らしいお菓子もこれ
からどんどん作っていこうと思いますのでお楽しみに☆

2011/02/22 | comments(0)

こんにちは。立春が過ぎ、
暖かい日差しで空気も
だいぶ柔らかくなりましたね。
先日、鎌倉に行ってきました。
もう黄色や紅色の梅が華やかに
咲きはじめていて、
春の訪れを感じました。

最近、久しぶりに茹で落花生を食べました。
茹でた落花生、あまりポピュラーではないことを
かなり大人になってから知りました…。
実家ではたまに塩茹でした落花生が
おやつや父親のお酒のおつまみ、
夕飯のおかずの一品に出ることがあったからです。
市販のピーナッツとは違って、
ホクホクした甘い落花生はほんのりついた塩味で
止まらない美味しさでした。
そんな懐かしい茹で落花生を食べたので、
今回の新作お菓子は
ピーナッツクランチのクッキーです(^_^;)

とっても美味しいピーナッツクランチのペーストを
練り込んだクッキーにビターチョコレートと
オートミールを合わせて、
ねじねじとツイストして焼き上げました。
濃厚な組合せですが甘さは控えめなので
素材の味が楽しめると思います。
クランチのピーナッツとオートミールの食感も
アクセントになっています☆

もうすぐバレンタイン、
ちょっと変わったチョコのプレゼントにもおすすめです☆

2011/02/07 | comments(0)

こんにちは。朝晩の気温がぐっと下がって寒さの厳しい日が続きますね。
今朝、ベランダの置きっぱなしのサンダルがカチカチに冷え固まってい
て、足を通した瞬間まるで氷を踏んだかのような衝撃でした…。もうすぐ
雪が降るのかなぁ、とそわそわしています。

さて、今日のお菓子です(^^)
バターのかわりにアボカドを使った淡いグリーンのパウンド生地に、現在
店内デザートでお出ししているヴィーガンティラミス用のチョコスポンジ
生地を混ぜ合わせて小さなパウンドケーキを焼きました(^^)まった
りとコクのあるアボカドと甘くてほろ苦いココアのケーキがしっとり美味
しいバランスです☆

まだまだこれからが冬本番ですね、寒さの苦手な私には辛い季節ですが、
冬の楽しみをいろいろ見つけて元気にこの季節を過ごしたいと思います！

2011/01/18 | comments(0)

明けましておめでとうございます。
2011年、どんな年明けでした
か？私は実家のある静岡で年末年始を過ごしてきました。
初日の出に初 詣、家族そろって迎える新年、
毎年恒例の行事がとても貴重で幸せなこと
なんだなぁと歳を重ねるごとに思います。

今年初のお菓子を焼きました(^^)
新作はイートモアで料理にも使っている信州の米味噌と、
香ばしいあられ玉を混ぜこんだお煎餅の様な
和風のグラノラクッキーです。
つや出しに麦 芽飴を塗りました。
そしてもうひとつは柚子の果汁と皮のすりおろしを
加えた冬の香りいっぱいの柚子スコーンです☆
ほんのり黄色のスコーンで、
軽く温めるとふんわり柚子の香りが広がります。
その他にも金時人参を使ったスコーンや砂糖
不使用の甘酒ビスケットなど、
お正月らしい素材を盛り込んだお菓子を揃えています。

今年も温もりのあるお菓子をたくさん作っていこうと
思いますのでどうぞ よろしくお願いします。

2011年、みなさんに素敵な出逢いや
出来事がたくさん訪れますように…。

2011/01/10 | comments(0)

空の高さを感じる冬の朝、さっき淹れたコーヒーがもう冷めていて気温の
低さを感じます…。寒さが苦手な私には厳しい朝はまだまだこれからが本
番、気合いをいれて頑張ります f^_^;)

さて、12月ということでクリスマスをイメージした「いちごのス
コーン」を焼きました☆砂糖不使用の甘酸っぱくてとっても美味しいいち
ごジャムを練り込み、生地にも砂糖を一切加えずジャムの甘さだけで作っ
たほんのりピンク色のスコーンです。オーブンを開けた瞬間にふわっと広
がった甘酸っぱい香り、美味しく焼き上がりました(^^)

もうすぐクリスマス、毎年あっという間に過ぎてく12月を、今年は
できるだけじっくりゆっくり楽しみながら過ごしたいです。

2010/12/10 | comments(0)

うちのベランダでこの夏、元気に成長したアボカドが冷たい朝の風にぶる
ぶる震えている…。やっぱり常夏の植物には日本の冬は辛いのだろうか。
無事に冬を乗り越えてもらいたいので今日から玄関の中へお引越しです☆

さて、寒い冬にぴったりのお菓子のご紹介です。久しぶりの登場、ハニー
ジンジャーのグラノラクッキー。体を温める作用がある生姜はこれからの
季節に嬉しい食材のひとつです。バニラビーンズを贅沢に使って煮込んだ
イートモア特製の生姜煮とザクザクの食感が美味しいオートミールを混ぜ
込み焼き上げました。
そして新登場は人参とスパイスのスコーンです☆たっぷりのすりおろした
人参にシナモン・ナツメグのスパイシーな風味を加えました。オーブンで
軽く温めて頂きますと、外はサクッと中はしっとりで人参の優しい甘さと
香り豊かなスパイスがより感じられます。

11月も半ばを過ぎ、朝晩の気温もぐっと下がって冬の訪れを感じます。バ
ランスの良い食事や睡眠で体の免疫力を高めて元気に冬を過ごしたいです
ね。
私もアボカドと一緒に元気に冬を乗り切ります(^^)

2010/11/23 | comments(0)

こんにちは。急に寒くなりましたね。今朝、街路樹のポプラが黄色く紅葉
していました。
先日、日光に行ってきました。紅葉の見頃はまだちょっと早かったのです
が、緑と黄色や赤に色づいた木々の葉が山肌を鮮やかなグラデーションに
染めていてとても綺麗でした。

東照宮の楓は見事な紅葉でした(^^)

さて、新しい秋のお菓子のご紹介です。甘くてスパイシーなシナモンと香
ばしい胡桃を巻き込んだシナモンロールスコーン☆朝食やおやつにぴった
りのボリュームでオーブンで軽く温めると焼きたてのような甘い香りとふ
んわりとした食感が味わえます。美味しいコーヒーのおともにおすすめで
す！

そしてもうひとつ、チョコとオートミールのスコーン☆ちょっとビターで
リッチなベルギー産のダークチョコレートとザクっとした食感が美味しい
オートミール、これを全粒粉たっぷりの豆乳スコーンに混ぜこんだらとて
もリッチな味わいに焼き上がりました！

その他にも砂糖を使わない甘酒ビスケットや抹茶ときな粉の黒蜜バーもお
すすめです。素材の味や粉の甘みを感じられるお菓子をこの冬もたくさん
作っていきますのでどうぞよろしくお願いします。

a2co☆

2010/11/08 | comments(0)

かぼちゃの煮物、かぼちゃスープ、かぼちゃサラダ、かぼちゃ…かぼ
ちゃ…。最近の私の食生活（笑）。
焼き菓子担当の中野です。

ハロウィンが近いのでかぼちゃのお菓子を試作していた為にこのような食
生活が続いていました。でも今のかぼちゃはホクホクしてとっても美味し
いですし、カロチンもたっぷりで体にも美味しいんですよ☆

そして、ハロウィン限定のかぼちゃのお菓子が焼き上がりました(^^)

オバケにしては可愛い顔の「ハロウィンクッキー」、優しい甘さのかぼ
ちゃクッキーとほろ苦い抹茶のクッキーが
バランス良く組み合わさっています。
そしてかぼちゃをたっぷり使った「ハロウィンマフィン」、トッピングに
胡桃やオートミール、クッキーまでのせて見た目にも楽しいふんわりマ
フィンです。そしてかぼちゃがゴロっと入った「かぼちゃのスコーン」も
かぼちゃそのままの甘さをお楽しみ頂けます。

今週末はハロウィンですね☆美味しいかぼちゃのお菓子も一緒に、家族み
んなで素敵なハロウィンをお過ごしください

2010/10/26 | comments(0)

スーパーの店頭、スイカがまだ主役の座を譲らず…で
も美味しそう。もう9月になりましたが、まだまだ残
暑が続いてますね。秋の味覚を頂けるのか不安になる
ほど…。みなさん夏バテしてませんか？

焼菓子担当の中野です。夏は爽やかにレモン果汁を
たっぷり混ぜ合わせた「レモンと紅茶のクッキー」が
私の一押しですが、意外にも（笑）みなさまにご好評
を頂いた「黒蜜きなこバー」に新しい味の仲間入りで
す！ちょっとビターな抹茶と白ごまたっぷりの「黒蜜
抹茶きなこバー」です☆たっぷりのきなことごまはそ
のままに、濃い目の抹茶がアクセント、ひとつで食べ
応えは充分ありますので朝食や間食にお勧めです！お
茶にもコーヒーにも合いますよ。私のおすすめはミル
クティーです。

朝の風が少し秋らしくなりましたが、日差しはまだま
だ真夏の強さ。うちのベランダのミントはこの猛暑で
一度枯れかけましたが、見事に復活！この生命力に感
動です…。
もう少しだけ、この太陽の季節を一緒に楽しみましょ
う☆そして、焼菓子の秋の新作をお楽しみに!

2010/09/04 | comments(0)

甲子園の季節ですね、今年の夏は暑さとの闘いも半端
ではなさそう…頑張れ高校球児！そんな小さなエール
を送りながら、扇風機の前から離れられないこの連日
連夜。お菓子を担当している中野です。

先月、梅酒を漬けました☆写真は漬けた直後のもの
ですが、現在は梅もかなりシワシワになり美味しいエ
キスが出ている様子。あと数カ月後が楽しみです。少
し傷がついて梅酒に使用できなかった梅はシロップ漬
けにしました。炭酸で割って梅ソーダにするのが最近
のお気に入りです。暑い夏は爽やかな酸味が体をリフ
レッシュしてくれます。そんな流れで新しい焼菓子の
ご紹介…（笑）今回は「レモンと紅茶のクッキー」を
焼きました?夏にぴったりのレモンティー風味。フ
レッシュなレモン果汁をたっぷり加えた爽やかなクッ
キーです。生地も軽い食感なのでこの季節でも食べや
すいと思います。よかったらぜひお試しください☆
まだまだこれから夏本番、美味しく楽しくこの夏を
乗り切りましょう！

2010/07/25 | comments(0)

温菓子も定期的に製作できるようになり
クッキーやスコーンを狙ってご来店いただいたりと
ご好評いただいております☆
最近のコシイシのおススメは
ハニージンジャークッキー！
emg特製のジンジャエールのコンフィを使用していて
ジンジャーの触感も感じられとても美味しいです！

その他にもぐるぐるクッキーや黒蜜きな粉バーなど
人気ですぐに売り切れてしまいます。
これから暑い夏に向けて、新作が出来るのを期待してます!

ドーナッツプラントのドーナッツもニューバージョンで
フレッシュオレンジやフレッシュクランベリーと
今までになく華やかなラインナップとなっております●
私の上司のおススメは
フレッシュオレンジを少し冷やして食べるのが旨い！
と言っておりました。
近々試してみようと思っております。。。

2010/06/15 | comments(0)

こんにちは、テイクアウトの焼菓子を作らせて頂いてる中野です。
ベーカリーブログでは初めましてになりますが、
実は昨年までホールスタッフをメインとして働いていました。
今年に入りヴィーガンのお菓子作りが好きだった私にこのような仕事を与えて頂き、
たくさんの人に私の作ったお菓子を食べてもらえることに
大きな喜びと感謝の気持ちでいっぱいです。
私のお菓子はもちろん卵・乳製品・白砂糖を使わないヴィーガン対応ですが、
もっと身近でどんな人にも手軽に楽しんでもらいたいと思い
「心にも体にも優しく温もりを感じる焼菓子」
という意味と私の名前の一文字「温」を使って、
勝手ながら温菓子と呼んでいます(笑)。
これからもっともっとみなさんの期待にそえるような
お菓子を作っていきたいと思いますので、
どうぞよろしくお願いします。

今回はイートモアの自家製ハニージンジャーを使ったグラノラクッキーや
きな粉と黒ごまたっぷりのバータイプのクッキー、
抹茶とビターチョコのスコーンが新しく仲間入りです。
すべて甘さ控え目で素材の味を活かした仕上がりですが
気に入って頂けると嬉しいです。

2010/05/14 | comments(0)

しばらくお休みしていた温菓子が再び登場です◎

今回はemgオートミールクッキー（チョコチップ）と
中野オリジナルのチャイスコーン。
それに紫芋とカボチャぐるぐるクッキーが初登場です！
これは種子島産紫芋と北海道産カボチャパウダーを
使用したもので、見た目もちょーカワイイし美味しいクッキーです！

中野ちゃんの作るお菓子達はいつも優しい味がして、
彼女の愛情がたっぷりと感じられるものばかりです●●●

これから沢山の人達に食べていただけるよう、
どんどん機会を増やしていこー！
・・・と秘かに企んでるコシイシが担当でした◎

2010/04/18 | comments(0)

ドーナッツプラントのドーナッツに
チキータバナナクリームが登場しました★
ケーキドーナッツの中にバナナクリームが入ってるものと
チキータバナナクリームブリュレというシェルドーナッツの２種類です◎

これはバナナ好きにはたまらないです!!!!

個人的にはバナナクリームブリュレを
少し温めて食べるのがオススメです●

他にもブラックアウトがｅｍｇに復活しました！

ｅｍｇではティータイム（14:00?18:00）にドーナッツＳＥＴで
お好きなドーナッツとオーガニックコーヒーorセイロンティーorとうもろこし茶が
選べて７００円でお出ししてます。
ｅｍｇでゆっくりとした午後のひと時をお過ごしするのはいかがでしょうか？

今回担当はホールのコシイシでした。

2010/03/16 | comments(0)

ビーガンクッキーが再登場し、みなさまにご好評いただいています。
今回は、前回のクッキー３種に加えて、ビーガン焼き菓子担当の中野がオリジナルでチャイスコーンを作りました。
ドリンクメニューのスパイシーチャイの茶葉を使って、ごつごつとした手作り感のあるスコーンです。

プレーンクッキーとチョコチップクッキーは以前に出していたものと同じレシピで作っていますが、グラノラクッキーとチャイスコーンは中野オリジナルです。

今回のベーカリーブログはすだが担当です。
私は、たまに友だちのお祝いや、ちょっとしたおもたせに中野お菓子を持っていっています。
彼女に、プレゼントする相手の好みを伝えて毎回オリジナルでお菓子を作ってもらっているのです。
時には、自分の旅行のお供にお菓子を作ってもらうこともあります。

なので、今回以前のクッキーとあわせてオリジナルのお菓子が並ぶことになり、多くの方に美味しいお菓子を食べていただけることが個人的にもうれしく思っています。

きっと、みなさまにも気にいっていただけると思います...

2010/03/06 | comments(0)

こんにちは。

暖かくなってきた!と思ったら
また寒さが逆戻り。

本格的な春が待ち遠しい、
ﾆｼﾊﾗが今週担当です♪

eat more greens は
３/１２で３回目の誕生日を迎えます!!

３周年の感謝の気持ちを込めて
３/８からハーブティーをお配り致します。

スタッフみんなで心を込めて
ラッピングしました。

合わせて
３/８からハーブティーフェアも始まります!!

ぜひeat more greensへ♪

2010/03/04 | comments(0)

こんにちは！
今回は新メニューの焼き菓子を紹介します☆

作っているのは、ホールパートナーの中野ちゃんです。
彼女の作るお菓子は彼女の名前「温子」のごとく、
とてもあたたかく優しい味です。
ｅｍｇのパートナーの誕生日であったり、パーティや送別会の
時などに、いつもおいしいお菓子を作ってくれていました。

彼女の作るお菓子は、卵・乳製品不使用の
ＶＥＧＡＮ ＳＷＥＥＴＳです♪
今回の焼き菓子は、オートミールクッキー（プレーン・チョコ）と
ドライフルーツのグラノラクッキーです。
今後は、クッキーの種類を増やしたり、スコーンなども
作っていこうと思っているので、皆さん乞うご期待下さい！！

中野ちゃんと中野ちゃんのお菓子が大好きな坂根が
今週担当でした★

2010/02/06 | comments(0)

こんにちは。
前回のブログからだいぶ時間が経ってしまいました･･･
今回はホールスタッフのすだがベーカリーブログにお邪魔しています。

間があいてしまったこの期間に、11月からドーナツプラントのドーナツにメニューチェンジしました!!

季節ごとやイベントのたびに、色々新しいドーナツがお目見えします。
現在は冬限定で、ジンジャーケーキドーナツとゆずの豆乳ドーナツをご用意しています。
どちらも寒い冬をほっこり温めてくれる優しい甘さのドーナツです。

乳・卵不使用のVEAGANドーナツも販売しております。

ドーナツとコーヒーでホッと一息いかがですか？

★14:00?18:00のTEA timeにはお好きなドーナツとドリンク(コーヒー・紅茶・とうもろこし茶)が付いて700円のお得なセットもご用意しております。

大好評のパンプキンパイとアップルパイは引き続き販売しております!!

ドーナツもパイも素材の美味しさがいっぱいです。
ぜひ、みなさまeat more greens にお越し下さい。。

2010/01/07 | comments(0)

久々、登場のオーミヤです。
現在、秋の新商品をスタッフ一同、開発中。
秋は食材の宝庫です。かぼちゃ、栗、さつまいもetc・・・。
で、今回はかぼちゃです。
で、分かりやすくマフィンにしてみました。
ま、自分が食べたい物を作ってみたという感じですが。
胡桃やレーズンも入ってます。
商品になるのか？日々願っていきます。ぜひ。

2009/09/01 | comments(2)

またもやの登場ですみません。シムラです。今回もいつものように、
試作したものについてのおしゃべりです。夏も終わりに近づき、
最近少しづつ秋の気配を感じられるようになりました。

秋と言えば、食欲の秋。秋の味覚と言えばあげれば
キリがないほどたくさんあります。
そんな中で今回、食材に選んだものは「さつまいも」です。

さつまいもの品種の一つで紅あずまという芋があるのですが、
それをクッキー生地に練りこんで焼いてみました。

ハート型が可愛らしいかな、と思ってこの形にしてみました。

果たしてこのコは商品になるのか、ならんのか？？？？
・・・・答えは神のみぞ知る、と言ったところですね。

それではまた。次のネタができるまで、みなさんごきげんよう。。

2009/08/28 | comments(0)

今日は、８月４日。しむらです。

現在麻布十番のイートモアグリーンズのお店や、
ディーン＆デルーカさんの渋谷、品川、八重洲の各店で
販売している「スパイシーカレーバー」なるスティック状の
クッキーがあるのですが、今日はその生地が少し余ったので
ドーナツの型で抜いてみました。

２つあって、一つは試作品で青のりとチーズのクッキー生地
を作ってみました。（中央左端はカレーです）

何となく円いフォルムというのはかわいらしさがあるような
気がしませんか？・・・いや気のせいかもしれませんが・・。

ともあれ、いくつになっても遊び心は持っていたいものです。
ではまた来週！

2009/07/26 | comments(0)

1ヶ月ぶり？くらいにブログ書きます。しむらです。

今月１９日まで販売していたエクレアのチョコが余ったので
（実は作業していて水がチョコに混じったので使うのをやめた
だけですが。。）、それに薄力粉などを混ぜて、絞り袋に入れて
文字を書き、こんな感じで焼いてみました。

なかなかサクサクして美味しかったです。

３人の小所帯のEMGベーカリーですが、これからも細々と
力を合わせて新商品など考えたり、いろいろ頑張っていこうと
思いますのでヨロシクおねがいします！

2009/07/21 | comments(0)

いやー暑いですね。みなさんパン食べてますか？
夏になると段々とパンから離れてしまいますが・・・そんな時はフルーツがのっているデニッシュ、パイなどがお勧めです。
そんな感じで試作したのは甘夏のパイです。パイにアーモンドクリームをひいて、甘夏を乗せたものです。正式な商品になるよう試作を重ねていきたいと思います。
そんな感じでベーカリーオオミヤでした。

2009/06/23 | comments(0)

僕は通勤時間に片道1時間くらいかけているので、時々読書をします。
（座れたら基本的に寝ますが・・）
かなり前に読んだ本に、水に優しい言葉を掛けると美しい結晶の形に
なり、逆に汚い言葉を掛けると酷い形の結晶になる、というような
内容のことを書いてあるのをふと思い出しました。

真偽はともかく、もし実際そうだとしたら水を多く使うパンも
焼成前に優しく語りかけてあげると、少しでも味に変化が出て、
美味しくなったりするのでしょうか。

なんて、目に見えない、見えにくい世界の事を想像するのはなかなか
楽しいことですね。特にココは1人で作業しているので時々空想に
耽ります。（ウソ）

話は変わりますが、だんだん夏が近づいているので、ただ今夏向けの
商品を考えています。東京の夏は本当に暑いですよね。道産子には
こたえます。故に全く暑くて暑くてノドが渇いちゃうぜ！
夏といえばやっぱりビールがうまい！！
・・となるのでグイグイ流し込む麦酒に合わせてツマミ感覚で一緒に
食べてもらえそうなカレー味のスパイシーなものを試作してみました。
ポリポリ・・・。

まだまだ他にも試作をしているので、たくさんのお客様に食べて頂ける
ような商品を生み出したいと思います。以上シムラでした。

2009/06/09 | comments(0)

だんだん夏が近づいて暑くなってきました。ベーカリースタッフ一同、夏に向けて
新商品を開発しています。
今回は、ベーカリーでは定番のメロンパンをアレンジしてマンゴーメロンパンです！
通常のメロンパンは皮にバナナを使いますが、マンゴーメロンパンはマンゴー
のピューレを使ってます！発色がとても良く、華やかなメロンパンなので皆様
ぜひ！もう少し改良して発売するのでしばしお待ちを。
写真、手前がマンゴーで、奥がメロンパンです。以上、ベーカリー大宮でした。

2009/06/06 | comments(0)

早いもので、あっと言う間に５月も終わり６がつ突入です。
これからの日本は暑くなりますよね！夏はオーブンを使うパン屋には結構大変な季節です
もちろん工場中が暑く作業が大変なこともありますが、機材にも負担がかかって大変なのです。
オーバーヒートで生地が良く冷えなかったり、寒くて震えていた冬が懐かしくなります。
そんな中、先週エアコンが付きました！！長い間パン作っていますがエアコンあってもやはり
真夏はきついですが、今度のエアコンはかなり働いてくれそうなので今から期待しています。
パン屋の悩みといえば暑くなるとみなさんがパンをたべなくなることです。
やはり暑い時に甘い菓子ぱんは食欲が進まないかもしれませんし、と言うか夜しかちゃんと食事
していないのかも知れませんね？
そこで、皆さんには夜、パンを食べていただきたいと思っています。
私はパンを食べるのが大好きなのでパンを作る仕事をしています。
もちろん、夜にもよくパンを食べます、スープやパスタ、ボリュームのあるサラダなどなどと一緒に皆様も
週１、２回からでもパンを食べることをはじめてみてください。
これから飽きの来ない美味しく体にも良い食事系のパンもたくさん作って行きたいと思っていますので、これからもよろしくお願いします。

2009/05/31 | comments(0)

昨年のある日のこと、通勤電車で半分眠りながら、とある
製パンの本を読んでいました。その本に生地にクラシックの
モーツァルトの曲を聞かせると発酵が早くなる、と書いて
あったので試してみたところ.......実際にそうなるかどうか
を確認するよりも先に、己に襲い掛かってくる恐ろしいほどの
心地よい眠気を感じたので、これは危険だと思い即実験終了
とあいなったのでした。残念。再挑戦するかは未定です。

↑今はこれが仕事場にあるのですが・・・・

のだめカンタービレが愛読書の１つであることから、クラシックに
興味を持ったので、先日仕事中に聴こうと思って中古でＣＤを
買ったところまではよかったのですが、いざセットして聴こうと
思ったところ、どうも壊れてしまっているのかＣＤだけ聴けず・・・。

　音楽には人の心を癒す力があると思います。忙しくばたばた
作業しているときこそ、気持ちを落ち着かせるためにクラシック
なんか良いかも知れませんね。（眠気には要注意！！）

以上シムラでした。

2009/05/19 | comments(0)

おはようございます。シムラです。

EMGベーカリーの本日のオススメは、

「きのこと根菜のバルサミコブレッド」です。

ドーナツプラントのエキュート品川店と、アトレ目黒店のみの

販売となっておりますが、近くにお寄りの際は是非一度

お試し下さい。

2009/05/10 | comments(0)

　歩きながらの出勤途中、空を眺めてみた。

今日は１日すっきりと晴れ、夜もお月様がきれいに輝いていた。

・・上弦の月。そんな月の形を見ていると何故かクロワッサンが

作りたくなった。が、勤務後に用事があり、その生地を作る時間が

ないのでいつものスイート生地でそれっぽい形に成形して

焼成するだけで良しとすることにした。

単なるロールパンを焼いてもしょうがないので、ミントを混ぜた

チョコを塗ってから巻き巻き・・・。。ま、こんなものかなぁ。

今度はより改良したものを作ろうと思ったところで、今日は

これにてお仕舞いける。

明日は大好きなくるりの曲でも聴きながら仕事しようっと。

今回担当はシムラでした。それではまた来週。

2009/05/08 | comments(0)

こんにちは！前のブログから３週たってまた私（高田）の当番にまわってきました。
ゴールデンウイークも終わってやる気をどこかにおき忘れてしまっている人であふれているこの季節
ではありますが、みなさんがんばって行きましょう。
パン屋のブログなんで・・・みなさんパン食べてくれてますか？もちろん私はパン大好きです。
みなさん日ごろどんなパンをたべていますか？ふわふわなぱんですか？それともかみ応えのあるぱんですか？ぱんはスポンジのようにほとんど気泡で出来ています！この気泡の数、形、膜の厚みなどで食感がぜんぜん変わってきます。そんなわけでパンは気泡を食べる食べ物なのでいつもそのことを気にしながら作っています。
タイトルからずいぶん離れてしまいました・・・サクサクトーストが好きな私は気泡が縦に伸びているイギリスパンの８，１０枚スライスが大好きなんですがせっかくのサクサクなトーストも水分のいたずらですぐふにゃふにゃになってしまいますが、木のお皿は水分をすってくれるのでサクサクおいしく食べられるので私のお気に入りです。
超厚切りをトーストしてふわふわモチモチが大好きな方のいるかと思いますしみなさんもそれぞれお気に入りのトーストを楽しんでください。

2009/05/05 | comments(0)

ベーカリーの大宮です。これから暖かくなり、ベーカリーにとっては厳しい季節なので新商品を開発しています。
今回、自分が試作してみた商品は・・・豆腐を使ったキッシュです。
まだ試作段階なのでなんとも言えませんが、改良を加えてぜひ新商品にしたいです。
ベーカリー、一同どんどん新商品を開発していきたいです。

2009/05/04 | comments(0)

こんにちはベーカリー担当のたかだです。桜のシーズンも終わってすっかり暖かくなり大好きな季節になりました。
ｅｍｇベーカリーはとても小さいパン屋です、だから沢山は作れませんがスタッフみんな美味しいパンをお客様に食べてもらえるよう毎日がんばっています。
私はこれまで小麦粉からパン生地を作ったりクリームを炊いたり野菜を切ったりといった早番の仕事をしていましたが４月から生地を成型して焼成する遅番もするようになりました。
生地は生きています！なのでいつも同じと言うわけには行きません、昨日は元気すぎる生地だったものが今日はあれ？元気がないぞっ？？というときもあります。そんな時はいつもよりひと手間かけて生地を元気にしてあげます。こんな具合にぱんを作ることはいつもなにかしらの発見がありおもしろいです、
だから私は長くパン屋をやっています。
これからも美味しいパンを作っていきますのでよろしくお願いします。

2009/04/18 | comments(0)

ベーカリーの大宮です。これから随時、ブログを更新していきたいと思います。
で今回、自分がお薦めしたい商品は・・・パイです。
暖かくなってくると非常にパイを折るのが大変なんです！油脂が馴染んでしまって、層が出なくなってしまうからです。ま、それだけ思い入れがあるということです。
現在はアップルパイ、パンプキンパイの2種類です。
アップルパイは、ホール１台につきなんと！りんご４個！？も入ってます。
パンプキンパイは約１．２kg！？もかぼちゃが入ってます。もちろん植物性油脂、使ってます！
素材の味が生きています。ので、是非！
以上、はじめてのブログ、大宮でした。

2009/04/14 | comments(0)

2009/04/09 | comments(0)

eat more greens　2周年の本日、
久しぶりにLUNCHに行きました。
私もハーブの種、もらっちゃった♪頑張って、育ててみようかなぁ。
もちろん、お決まりのタコライスを食べて元気よく？次の打ち合わせへ行くことが出来た Wholesale あかおぎです。

以前よりDEAN＆DELUCAでeat more greensのベーカリーを販売しているのですが、
最近では大人気の為今までにないほどの注文を頂いております。
これも毎日美味しいベーカリーを作ってくれている「eat more greens　ベーカリーパートナー」の方々、のおかげと思っております。ありがとうございます!!

DEAN＆DELUCAで現在発売中の4種類のベーカリーです!!!
◎フォカッチャ ローズマリー・ソルト
　オリーブオイルをたっぷり使ったイタリアの平焼きパンです。
　ローズマリーと塩をトッピングした定番フォカッチャです。

◎オーガニックシュガーメロンパン
　卵・バターを使っていない、クッキー生地をのせて焼いたメロンパンです。
◎ソイミルクティーのクリームパン
　豆乳クリームに濃厚な紅茶の風味を閉じ込めた、紅茶クリームのパンです。

◎青森産りんごのバルサミコブレッド
　卵・乳を使用しない生地に、スライスした青森県産のりんご・シナモン・アクセントにイタリア産バルサミ　コ酢を使用したソースを合わせたスイートブレッドです

おかげさまで、販売当初よりいつもセンターポジションをキープ☆

夕方には売り切れてしまうこともあります!!
eat more greens　のベーカリーは、朝食にも食べていただけるようにお店のOPEN時間より販売しております!!

2009/03/12 | comments(0)

突然ですが、秋晴れっていいですよね!?私はすごく好きです。
eat more greensのブログに久しぶりにお邪魔させて頂きます Wholesale あかおぎです。

すでに発売開始になっておりますが、11月1日よりDEAN＆DELUCA品川店限定で"バルサミコフェア"が開催中です!!
もちろんeat more greensから限定ベーカリーが登場しております。

「青森産りんごのバルサミコブレッド ￥350」
卵・乳を使用しない生地に、スライスした青森県産のりんご・シナモン・アクセントにイタリア産バルサミコ酢を使用したソースを合わせたスイートブレッド
「きのこと根菜のバルサミコブレッド ￥390」
きのこと根菜を、イタリア産バルサミコ酢で風味付けしたきんぴらをのせたバルサミコブレッド

これぞDEAN＆DELUCAのディスプレイ!!

ちっちゃくてとっても可愛い品川店ベーカリー担当の片山ちゃんが
またまた一生懸命黒板にベーカリー紹介をしてくれています。いつもありがとうございます☆

11月19日までの期間限定＆数量限定なので、DEAN＆DELUCA品川店へ急いでください!!

2008/11/04 | comments(0)

最近だんだんと涼しくなってきて、我々のように夜中
働いて昼間睡眠をとる夜行性の人間には、夏の昼間という
寝苦しさの極致から徐々に解放されつつあるこの感覚にこそ、
夏から秋へと移ろい行く季節の変化が最も実感として得られる
ものかと思う今日この頃、そんな暑さに弱い道産子・志村です。
涼しくなってきたお陰で、だんだんと食欲が戻ってくるので
体力＆健康維持のためにもいっぱい食べたいなーと思った
のでこのタイトルをつけたのですが、まぁそんなことどうでも
いいですね。

9月に入りemgのベーカリーのメニューも入れ替わりました。
今回はその9月のメニューの中から秋らしさを感じる食材を
使用した「栗のクリームパン」について語りたいと思います。
といってもほんのちょこっとだけですが・・・

個人的には今月のメニューにある3種類のクリームパンの中では、
この栗のクリームパンが一番好きです。味もそうですが、手間の
かかる子ほどかわいいものです。

他にもカフェラテクリームパン、引き続きのソイミルクティーの
クリームパンなどが現在販売中です。ぜひどうぞ。

2008/09/06 | comments(2)

こんにちは、ベーカリー担当の高田です。
夏はパン屋にとって大変な季節です。特にオーブンの前など大変です。
そんな苦手な夏ですが、楽しみもあります。
夏と言えばスイカです、５月が誕生日の私ですが子供の頃からケーキの代わりにスイカにローソクを
立てておりました。
いつも、私の帰りを冷蔵庫の中で待ってくれています。
お盆になるとさすがに暑いですが風の感じやせみの鳴き声の感じが夏の終わりを少し感じます。
前置きが長くなりましたが、そんな秋に向けて試食会を行いました。
今回はカフェのベーカリーと言うことで、スコーン、クッキー、マフィンなどのお菓子を作ってみました。
もちろん、emgなのでバターなどの動物性のものは使っていません。
９月には販売出来ると思いますのでぜひ食べてみて下さい。

2008/08/14 | comments(0)

最近蒸し暑くなってきて、特段望んでもいないダイエットに受動的に取り組んでいる元ドーナツ隊員、志村です。４年勤めたＤＰからこのイートモアグリーンズのベーカリーに４月に異動してきてはや３ヶ月が経過しようとしています。日々夜中にこっそりパンを焼いています。

さてタイトルにぱぱぱんと付けましたが、これは「ぱぱ」の作った「ぱん」ということなんです。うちの２の息子が父親の作ったパンのことを「ぱぱぱん」と言ったことから我が家ではそう呼ぶようになりました（ちなみにハード系のパン等は自分が焼いているわけではないので「たかだぱん」と呼ばれています）

甘いものが好きなわが息子、なかなか美味しそうに食べてます。

ＥＭＧのパンは卵や牛乳を使用していないので、
（チーズを使った商品もありますが）
小さいお子さんをもつ親御さんも安心して食べさせてあげることが
出来ると思います。

食の安全性が叫ばれている昨今、私は子供をもつ一人の親として
かつ飲食業に従事する身として、自分の子供の為だけではなく
自分の作る商品を口にする子供達のためにも、これからもいろいろと
勉強し、一つ一つのものに心を込めて作りたいと思います。

子供達の笑顔のために。

ということで衛生の為にまた今日髪の毛丸刈りにした志村でした。
ちゃんちゃん♪

2008/06/22 | comments(0)

こんにちは、ちょっとごぶさたしておりましたが、ベーカリー担当のゆーこーです。
まわりの人達には「ベーカリー」と呼ばれております。

早くも梅雨の季節になってしまいました！
クセ毛の私はこの季節が大嫌いです。
まあ水不足も困りますので嫌ってばかりもいられませんが・・・・
あとは暑い夏を待つばかりですね？

ｅｍｇでは夏にピッタリの新メニューが出来ました。
トマトソースにズッキーニ、ナス、パプリカなどのカットした夏野菜をのせて焼き上げた
見た目にも鮮やかなラタトゥーユピザ。

卵、バターなどの動物性食材を使っていないｅｍｇ特性メロンパンはマンゴー味に変身！

日によって取り扱いアイテムは異なりますがＤＥＡＮ＆ＤＥＬＵＣＡでも販売中＆販売予定ですので、
まだ手に取ったことのない方はぜひ一度お試し下さい。

これからもｅｍｇベーカリーをよろしくお願いします。
ｓｅｅ　ｙａ！

2008/06/09 | comments(0)

Wholesale　あかおぎです。

またまたDEAN＆DELUCA（名古屋店以外）で新ベーカリーが登場しました！
4月１０日から「WINERY PICNIC」プロモーションでワインにも合うベーカリー5種類の販売が開始しました。
・フォカッチャ　ローズマリーソルト、フォカッチャ　セミドライトマト・2種類のオリーブ
・フランスパン　プレーン、フランスパン　五穀、コーンフランス

【夕方前には商品が売り切れ間近！】

先日品川店へ寄らせて頂いたら、嬉しい事に大きな大きな看板にベーカリーの紹介をしてくれていたのです。ベーカリー担当の片山さん、本当にありがとうございます！
パンの事は、片山さんに！といくらい頼りになります。

また丸の内店で先行販売しておりました、
・オーガニックシュガーメロンパン
・ソイミルクティーのクリームパン
・自家製イチゴ＆ラズベリージャムパン
・バニラ＆ソイミルクのクリームパン
・北海道産あずきのあんぱん
5月1日から全店（名古屋店以外）で販売開始となりました!!
すべてVeganベーカリーなので、体にも優しく安心して召し上がって頂けます。
夕方前には売り切れてしまうようなので、ぜひお早めに足を運んでみて下さい。

2008/05/01 | comments(0)

こんにちは、ベーカリーマネージャーのたかだです。
さくらのシーズンも終わり、ゴールデンウイークが待ち遠しい季節になってきましたね。
個人的には暑いのが嫌いなのでわたしにとっては苦手な季節の到来です。

暑い季節といえばカレーの季節でもあります。
emgベーカリーではシェフがカレードーナッツのためにわざわざ作ってくださった特製ベジタブルカレー
を使ったカレードーナッツを販売しています。
初めて作った時は使った野菜の多さにびっくりしてしまいました！
トッピングには砕いたクルミをちりばめ、スパイシーなマンゴチャツネをのせて焼き上げます。
マンゴチャツネと特性ベジタブルカレーの相性がたまりません！

肉やブイヨンなど動物性食材を使っていないのにとってもおいしいカレーが入ったヘルシーな焼きカレードーナッツを是非一度お試しください！！

2008/04/06 | comments(0)

こちらでは本当に久しぶりの更新です。Wholesaleの阿部です。

タイトルのとおり3月25日DEAN&DELUCA丸の内店がリニューアルオープンしました。

お昼過ぎにみきちゃんと一緒に店舗を訪問させていただきました。

レイアウトが一新された店内に入ると、なんと横川さんがいらっしゃいました。ごあいさつをさせていただきお話をさせていただきました。入り口で自ら接客をされるその姿に見習うこと多いなあと感じました。その後、店長の牧さんやMD担当の佐々木さんとも会話させていただきました。ありがとうございます。

今回リニューアルを記念して、eat more greensで先週より販売を開始したあんぱん、ジャムパン、クリームパン、メロンパンを丸の内店限定でご提供させていただいています。

すべてemgらしいこだわりのパンに仕上がっていますが、阿部のイチオシは"ソイミルクティーのクリームパン"です！！牛乳も卵も使わず、使ったもの以上のおいしさは言葉では表現できません。ぜひ皆さん試してみてください！！

売り場の前面にemgベーカリー、ドーナッツプラントの商品たちがたくさんいます(笑)

ピッツァブレッドもますます元気に活躍中です。(ドライトマトとカレーサモサ)

さあ皆さん丸の内へゴーーーーーですよ！！

2008/03/26 | comments(0)

こんにちは。ベーカリーのマツダです。
　
　
　３月１日からベジタブルピッツァの新商品、
「カレーサモサ」と「ズッキーニと菜の花のジェノベーゼ」の
２種類が加わりました。
　私のオススメは春の野菜、「菜の花」がのっているピッツァです。　
菜の花の程よい苦味がくせになります。
　
　ジェノバソースはキッチンのシェフ森さんに教えて頂いた自家製です。
ズッキーニは宮崎県産を使用してます。
菜の花の産地は千葉県房総半島産です。

　そういえば・・・昨年の春に、
苺狩りをしに千葉県の房総半島に行ってきました。
苺が育てられているビニールハウスのすぐ隣には、
黄色い菜の花畑が一面に広がっていました。
菜の花の黄色がとってもキレイで春を感じました。
その時の印象が強かったので、
観賞用だけでなく、
食用にも育てられていた事をすっかり忘れていて
ハッとしました。

　
　目で味わったり舌で味わったりと、季節を感じながら
過ごしていけたら少しぜいたくな事だと思います。
　
　ここイートモアグリーンズでは、店内でもピッツァを
召し上がれますので、春の野菜を味わったりと、
季節を感じながら過ごして頂ければと思います。

2008/03/08 | comments(0)

こんにちは、ベーカリー担当のたかだです。
３月でemgは一周年を迎えます、そこで、ベーカリーも新製品を作りましょう！
ってことになりまして、ただいまいろいろ試作を繰り返しています。
今までは、カフェでスープなどと一緒に食べてもらえるように自家製天然酵母で作る
食事ぱんを主に提供してきましたが、今度はよりベーシックなものにしようと言うことで、
定番中の定番のカレー、クリーム、ジャム、メロン、アンぱんをもちろんemgのコンセプトである
卵やバターを使わずに作ります。
ベジタブルピザも新しいものにするよう、試作をしています。
楽しみにしていて下さい。

ただ今試作中です！

2008/02/16 | comments(0)

こんにちは。ベーカリーのマツダです。
十二月からここEMGのお店でパンの販売が始まりました。
　私たちが作ってるパンは主に植物性の食材を使って作っています。　
今回は植物性の食材だけを使って作ったシナモンロールについてご紹介したいと思います。
　
シナモンロールと言えばフワフワしてやわらかいパン、というイメージがあると思います。
EMGのベーカリーでは卵やバター、牛乳を一切使わずシナモンロールを作っているので
フワフワした生地になるのか不安に思う方もいると思います。
卵や牛乳の代わりとしてではなく豆乳を使い、豆乳の持っている良さを生かして
作っているので、自然に違和感なく召し上がって頂けると思います。
特に卵や乳製品が食べられない方や、そういったお子様を持つお父さん、お母さんが
「やわらかくて甘いパン食べたいな、食べさせてあげたいな」
なんて思うこともあると思います。
そんな願いや気持ちを密かに応援しているのがEMGのシナモンロールです。

2007/12/19 | comments(0)

emg商品の卸売を担当しています阿部です。

すでにホームページでもご案内していますが、現在emgのベーカリーメニューをご購入できるのはDEAN&DELUCA(八重洲店、名古屋店除く)だけとなっております。
11月からは新メニュー"グリーンベジ&ビーンズ"
も加わりますます好評発売中です。
今月のA看板にもフォーカスアイテムとして取り上げていただいておりますので、皆さん是非お試しくださいね！！

　3種類のきのこ　ピッツアブレッド
　カリフラワー 　ピッツアブレッド
　グリーンベジ&ビーンズ　ピッツアブレッド
　ドライトマト　ピッツアブレッド
　ポテトとオニオン　ピッツアブレッド
　各390円(税込)

2007/11/12 | comments(0)

はじめましてベーカリースタッフのタカダです。
今までのびのびになっていましたがこのほど１２月よりパンの販売を開始することになりました。
ｲｰﾄﾓｱｸﾞﾘｰﾝｽﾞのカフェ同様卵やバターなどの動物性のものは使わないで毎日食べてもらえるようなおいしいパンをみなさんに食べていただけるに頑張りますので末永くよろしくおねがいします。

2007/11/01 | comments(0)

ベーカリースタッフから、emg bakeryの特徴などご紹介していきます。

2007/08/06 | comments(0)