こんにちは。晴れた日はもう初夏の陽気ですね。あついあついっ！
先日オフの日に友達と山梨県の西湖にキャンプに行ってきました。西湖は富士五湖の一つで小さく静かでプライベート感が味わえる湖です。

キャンプの時間！になると自分はテンションあがります。周りの友達からもその時だけシェフと呼んでくれるので料理にも気合が入っちゃうわけです。この日はパスタとグリーンカレーを作りました。外で料理するってほんと気持ちいいんですっ。
外の陽気と共にemgのメニューがSUMMER MENUに変わりました。今回私は冷製パスタを紹介したいと思います。細麺のカッペリーニにレモンの酸味がきいたズッキーニのソース、爽やかなディルの香りがほどよい梅雨の時期にぴったり！のパスタです。つるつるっといけちゃいますよ。

梅雨の季節、外はジメジメっとしてますがemgでは爽やかなスタッフ、夏の元気な野菜たちがお待ちしてます。暑さなんかに負けないぞおー。
Life more greens eat more greens.
担当中谷でした。

2010/07/07 | comments(0)

こんにちは。アウトドアシーズン到来！今回はemgのアウトドア隊長中谷が担当します。
この前仕事がオフの日に高尾山に登る予定でしたが残念ながら雨だったので、鎌倉に行ってきました。お寺巡りです。
雨が降っていましたが、静寂の雰囲気、水のにおい、緑あふれる木々、その中に鳥のさえずりや親切な人の優しさを感じて、とってもgreensな1日でした。

抹茶を飲みスラッとした竹を見て、あーーー日本！
日々の忙しさを忘れて、静寂な大事なひと時でした。鎌倉の雨はいいですよ。
雨の日のemgの雰囲気もしっとりしていていい感じです。やっと雨の日も好きになれそうです。静寂の中にいろんなものをみつけて、、。

2010/05/21 | comments(0)

こんにちは。

暖かくなってきた!と思ったら
また寒さが逆戻り。

本格的な春が待ち遠しい、
ﾆｼﾊﾗが今週担当です♪

eat more greens は
３/１２で３回目の誕生日を迎えます!!

３周年の感謝の気持ちを込めて
３/８からハーブティーをお配り致します。

スタッフみんなで心を込めて
ラッピングしました。

合わせて
３/８からハーブティーフェアも始まります!!

ぜひeat more greensへ♪

2010/03/04 | comments(0)

先日、タキはフランスの郷土料理のひとつである
「キッシュ」を某フレンチ・ビストロで食べました。
そして
「フランスの各家庭では、大盛りのサラダと、
各家庭オリジナルのキッシュで
お腹を満たすっていう食習慣もあるんだよ」
と、同席したフランス人より。。。
キッシュはただの前菜だと思っていたが、
フランス家庭料理の歴史の中では
メインディッシュでもあったんですねぇ、、

いろいろな食材のウマミと食感を、
一口めからズッシリ感じることのできる、
キッシュは総合力の高いお料理だと思います。
（私の勝手な尺度で測ってごめんなさい。アハハ）

ちなみに、eat more greensのメニューの中で、
そんな一品は何？
を、選ぶと、、、
これは独自の尺度だけれど、、
「ベジミールサラダ」かなぁ。

私にとってベジミールサラダは「お食事サラダ」。

「サラダ」と銘打ってますけど、
中心の材料は米ですから、立派なメインディッシュにもなる。
その味付けは、西洋料理のように単純に酸味が利かせたものではなく、
日本人のアレンジらしい、eat more greensらしいコクとウマミが
一口めから溢れ出しますよ。ジュワジュワァ?と。

まだ、味わっていない方いらっしゃいませんか?
是非試してみてください。

2010/03/03 | comments(0)

　こんにちは、地元丹沢の山々が白く染まっている今日この頃。
今回はキッチンスタッフ山好き中谷が担当します。
いきなりですがみなさんは何色が好きですか？色は人の心を表すらしいですね。
2009年のemgの忘年会でスタッフの好きな色のメッセージカードをみんなで送るすてきな催しがありました。
とてもおもしろかったです。
emgメンバーはやはり緑色が多かったです。
お店の名前の通り、心もグリーンなんでしょうか？ちなみに私は茶色が好きです。
大地の色、野菜が育てられる土の色です。
今年の冬は東京にも雪が降りましたね。
私は神奈川に住んでます。
初雪の朝、窓を開けて真っ白な世界を見たその瞬間の心がスッときれいになる気持ち、とても素敵でした。
色とりどりの野菜たちに囲まれて毎日仕事してますといろんな野菜たちが季節の変化を教えてくれます。

彩りに満ちた野菜、彩りに満ちた地球、感謝感激であります。
仕事で野菜を盛りつけている時赤色からとても元気をもらいます。
赤色の根源って果実が赤く色づく事で種子を運んでもらう為に鳥や動物に「食べてもいいですよっ」ってサインを出しているんですって。
植物が生きのびる知恵なんですね。
赤の野菜も食べてもいいですよっていってるかも。
今一番人気のメニューはトマト豆乳鍋です。
トマト豆乳スープにいろんな野菜が入った鍋です。
鍋を食べているお客さんを見ているだけで心あったまります。
やっぱり鍋っていいですよ。
2月までなんで是非です！。
近くの公園では桜の木が咲く準備をしてる今日この頃。
冬は準備期間なんですね。
少しずつ春が匂いはじめてきましたね。
春の野菜たちも待ってるんだろううな。

ライフモアグリーンズ＊＊＊イートモアグリーンズ＊＊＊

2010/02/16 | comments(0)

2010年もあっという間に一ヶ月が過ぎました。

今年の目標はチャレンジで、いろんなことに挑戦していきたいと思っている
松本です。

昨年もいろんなことに挑戦しました。
その中でも一番がemgのキッチンで仕事をすることになったことです。
料理は家で少ししかしていなかった僕は、調理器具の名前や野菜の名前など
何から何まで分からないことだらけでした。
そんな状態でemgで働く事になったので、自分の中ではとても大きな挑戦でした。
お店に入って約半年。
まだまだ分からないことだらけですが、食材やいろんな方々への感謝の気持ちを
教わりました。
”ありがとう”や”いただきます”などの言葉を大切に、今年もいろんなことに挑戦
していけたらと思います。

2010/02/06 | comments(0)

２０１０年を迎えてから、寒さがますます厳しくなってきました。
皆様くれぐれもお体を大切に。
まずは寒中見舞い申し上げます。

ご挨拶が遅くなりましたが、キッチンのタキです。

昨夜のこと、
ヴィーガントマト豆乳鍋をオーダー後、
運ばれてきた小さな鍋の中身を見て満面の笑みを浮かべてくださったお客様。

ありがとうございます。

一生懸命に小鍋へ集合させ、
一筋縄ではいかないけれど仲良く共存してくれた、
eat more greensパートナー全員が愛している”野菜たち”を
一緒に愛してくれて、本当にありがとうございます。

そのお姿は、キッチンの私もじっと見ていましたよ。
お客様は、その中味の彩りを見て「ワァ?！」とも言ってくださったそうですね。
お客様を担当させていただいたホールパートナーが、まるでスキップしているかのように、
軽やかにキッチンに戻ってきて私に教えてくれました。
おかげさまで私はもちろんのこと、
ホールパートナーもお料理を通してサービスをさせていただくことの幸せを、
一緒に分かち合うことができました。
今日一日で一番幸せな時間でした。

私たちeat more greensキッチンパートナーは、
おいしいお料理を作り上げることが一番の優先順位ではないんです。

その作り上げた「愛くるしい野菜たち(料理のことです。笑)」を
ホールパートナーが大事に大事にお客様へご紹介し、
そしてeat more greensの店舗の中で
一緒にハッピーな気持ちになっていただければ最高だなぁ・・・
と思って日々切磋琢磨をしています。

その幸せの瞬間を共有させてただくために、
私たちキッチンパートナーは、この小さい二つの窓から、
皆様を心からお迎えさせていただきたいと思っています。
２０１０年、どうぞeat more greensをご贔屓ください。

2010/01/09 | comments(0)

先日自宅の近くにある、とある飲食店に入りました。そのお店は都内に何店舗かあるお店のようで15年程前になりますが他の店舗には何度か行ったことがありました。
その昔行ったお店のカウンターの中で働いているメガネのおじさんが自分的に凄く印象に残っていて、恐らくその当時は店長さんか料理長かわからないですが、そういう感じの役職の人だろうなと思っていました。
先日そのお店に入った時、最初は気付かなかったのですがそのメガネのおじさんが洗い場で働いていました。以前よりもひとまわりくらい小さくなっている印象で、足を患っていらしたのか、引きずって歩いていました。そのおじさんは自分がご飯を食べはじめた位の時間に上がりだったようで足を引きずりながら　お先に失礼します　と言いながら出口に向かう途中最後に自分の方を向いてニコッと微笑んで会釈をしてくれました。
そのおじさんとは言葉も交わしたことはないし、覚えているはずもないと思うのですが、とても嬉しく心が温まった瞬間でした。

今年も残り僅かとなってしまいましたが、たくさんの方々にeat more greensを知っていただきスタッフ一同感謝しております。
2010年もより一層の笑顔とサービス、料理で皆様をお迎えしたいと思っています。
2010年もeat more greensを宜しくお願いします！

皆さん良いお年をお迎えください。

mori

2009/12/29 | comments(0)

今回はこの夏よりemgのキッチンのスタッフに仲間入りさせて貰った姫野が担当させて頂きます。
だんだんと寒い日が増えてきました。夏にはお店のキッチンに毎日大量に届いていたカラフルな夏野菜も、今ではすっかりシックなカラーの秋野菜に変化しました。秋も深まって来ると私はスープがとても食べたくなります。スープはスープでもスパイスが効いていたり、とろける味わいのスープが特にお気に入りです。それから根菜がゴロゴロ入って滋味あふれるカレーやホッとする味のリゾットなんかも魅力的です。そんな秋の味覚満載のメニューをemgではご用意しています。是非楽しんで頂きたいです！
さて お店に通う様になって 毎日沢山の野菜に囲まれて過ごすことで 野菜に気づかされたことが色々ありました。

それは『想像すること』『イメージすること』。
お店でお出ししている本日のスープ、タコライスのタコミート、カレーやボロネーゼのソース…
みんな全て すごくすごーく沢山の野菜やスパイスとオール植物性の調味料で出来ています。使う野菜の種類もとにかくいっぱい、タコミートなんて 数えきれないくらいの種類が入ります。それぞれの野菜は当然ですが、みんな異なった味がする訳ですが、
それぞれの味が溶け合ってはじめてスープやソースになります。切っただけでは辛い玉葱もじっくり炒めたら甘ーくなるし、塩を加えて炒めたらさらに甘さやコクも引き立ちます。青くさい人参もショウガや玉葱と一緒にスープにすれば穏やかな気持ちになれる豊かな香りに感じたり。
すごく単純なことですが大切なことです。それからひとつのメニューに使用する野菜の種類が沢山あればあるほど、組み合わさった時の味をイメージして作らなければ美味しいメニューには仕上がらないということ。まずは野菜を目の前にどんなメニューを作りたいか想像する、味をイメージする。そしての仕上がりの味を想像して調理する、そして食べてくれる人が喜んでくれる顔を想像してワクワクする。そんな野菜との関わり方を持ちながら キッチンでの仕事をして行けたらすごく幸せだと思います。
想像すること、イメージすることは意識することや考えることよりも何倍もの実現力があるといいます。想像して出来上がったイメージが明日の自分を創るのです。

2009/11/01 | comments(0)

『試練は乗り越えられる人にしか降りかからない』とある人に言われたことがあります。
それ以来なんとなく頭の片隅にその言葉があります。

自分自身もこれまで数多くの試練を経験してきて、今考えると乗り越えられなくて逃げ出してしまったこともあるし、結果的に乗り越えられなかったことも少なくないような気がします。でもきっとその試練や課題には答えや正解は一つではなく、その人自身の置かれている状況によって様々なのだと思います。例えその時の試練を打開できなかったとしてもそれはそれで自分自身の弱さや未熟さ、努力の足りなさに気付きなさいということなのかもしれません。それに気づくことができ、次に生かすことができればそれはそれでその試練を乗り越えたとも言えるのではないでしょうか？
何事も考え方次第、失敗は成功の基ですね。

eat more greensでは引き続きキッチンスタッフを募集中です！

応募資格：　経験者優遇（未経験者可）20から30歳位の野菜に興味のある方。明るく元気で向上心のある方。
勤務時間 ：　週4日から、12時から23時30分のシフト製(時間・曜日応相談)
　　　　　　　土日祝勤務可能な方歓迎！

給与： 　　　　アルバイト：950円より（研修期間は900円）/ 社員：20万円より(経験者優遇)
待遇 ：　　　　交通費支給、制服貸与、昇給有、食事有、研修有、社員登用

ご連絡は　eatmoregreens(麻布十番）　TEL03-3798-3191　担当　森（mori@bigeats.co.jp)
お電話またはメールでご連絡ください。

とにかく明るく元気で前向きな方のご応募をお待ちしております！

9/10からキノコ、さつま芋、カボチャなどを使った秋メニューも始まりますのでお楽しみに！！

mori

2009/09/04 | comments(0)

毎日のように雨が続きますね・・
晴れた日がとっても恋しくなります。
今回はコマツが担当します!

ジトジト蒸し暑い梅雨になると、食欲が減って
さっぱりとした食事が多くなりますよね。
私は今特に、そうめんやお蕎麦、冷やし中華など
さっぱりとした麺類ばかりを食べてしまいます。

大好きなので飽きないのですが、どうしてもバランスが
崩れてしまうので、できるだけ数多くの種類のお野菜を
使うようにしています。

ただレパートリーの少なさに・・・・
本を見たり、色々なお店に行って参考にしたり、
自分では考えもできなかった野菜やバジル、スパイスなどの
色々な組み合わせに出会うと、もっともっと勉強しなきゃと
すごく思いますし、本当に野菜は奥が深いなと感じます。

今emgでは夏メニューがスタートしていますが、特に私は、
ジェノバとろろのカッペリーニが大好きです!
最初に食べた時は、バジルとトロロの組み合わせと、
おいしさにすごく驚きました!！
さっぱりしているのにコクがあって、トロロの粘りけが食欲を
増進させ、あっという間に食べてしまいます!
見た目も鮮やかで、緑色がとってもキレイです☆

あともうひとつ、ランチの時間だけなのですが、
冷汁を玄米かそうめん、どちらか選択できます!
ぜひ一度、そうめんで食べてみて下さい!玄米で食べるのと
また違った味になりますし、喉ごしよくさっぱりしていて
本当に美味しいです☆何杯でもいけちゃいます♪

暑い毎日が続きますが、栄養たっぷりのemgの料理
を食べて、夏本番に向けて元気にいきましょう！！
この時期テラスでビールも最高だと思います!

2009/06/28 | comments(0)

初夏にさしかかる今の時季、お天気が続いて本当に気持ちよく過ごせる毎日ですね☆ 一年中でこの時季が大好きな丸山です。 今日もいい天気。　ビールおいしそう・・。キッチンからテラス席をのぞいていつもそんな事を 思っています。　

だけど私、7月出産予定のお腹ポンポコな妊婦でして、コックコートを着るとマンガに登場する 貫禄あるシェフのよう！！　ああ…テラスでビールが飲みたいわァ…ダメですけどね。 　　EMGに入るまでの私は、体にも特に気を使わずに、けっこう不摂生な食生活を送っていましたが EMGのメニューを考案している伴さんに誘ってもらいこのお店に入ってからは、今までに全く知識が なかったオーガニック食材や卵・牛乳不使用でもこんなにおいしくて満足できるお料理を勉強することが 出来て、自身の体調も肌も変わり、私の中では大きな大きな進歩でした！！ 　　体にどんな役割をしてくれる食材なのか、どんなふうに調理するとおいしくなるのか、生産者の方は どんな思いで育ててくれたのか、様々なことに興味が沸いてきて、すると正直今まであまり関心のなかった 環境の事も考えるようになってきました。 キッチン内で出来るエコ・節約術を参考に家でもやるように。 　自分に子供が出来てからは特にその思いが強くなり、『この子が大人になる頃の地球はどうなってるんだろ』 って心配になったりもします。。 自分なりにやれる事はやろうってお店に入って思うようになったのも大きな進歩でした。 　　EMGにあるパンやスイーツも工夫を凝らして卵・牛乳を使わずに（一部除く）おいしく出来てます。 アレルギーのあるお子様にも安心して食べてもらえるおやつ。私も生まれた子に作ってあげたいなあ。 　私の大好物はシナモンロールと、チョコチップクッキー、アップルパイです★☆★ ぜひ、ご賞味ください（＾◇＾） 　6月からはカラフルで見てるだけでも元気が出てくる夏野菜を使ったメニューに替わります！！ こちらも見逃せませんよ！　

おむつ替えシートもあってママや赤ちゃんにも気軽に来てもらえるお店なので、私も子供が生まれたら、替わったメニューを見逃さないように、食べに来ようと思います。

2009/06/09 | comments(0)

寒かった冬も終わり、過ごしやすかった春も通り過ぎもうすぐ梅雨。そして暑い夏がやってきますね。
6月からは夏野菜（茄子・ズッキーニ・パプリカ・オクラ・モロヘイヤなど）をふんだんに使った新メニューも登場します！

そんな中eat more greensではキッチンスタッフを募集いたします。

応募資格：　経験者優遇（未経験者可）20から30歳位の野菜に興味のある方。明るく元気で向上心のある方。
勤務時間 ：　週3日から、8時から23時のシフト製(時間・曜日応相談)
給与： 　　　　アルバイト：950円より（研修期間は900円）/ 社員：20万円より(経験者優遇)
待遇 ：　　　　交通費支給、制服貸与、昇給有、食事有、研修有、社員登用

ご連絡は　eatmoregreens(麻布十番）　TEL03-3798-3191　担当　森（mori@bigeats.co.jp)
お電話またはメールでご連絡ください。

とにかく明るく元気で前向きな方のご応募をお待ちしております！

mori　　　　　　　
　

2009/05/26 | comments(1)

どーも acco*です
今日は 私の暮らしを、happyにしてくれる 愛しい物のひとつを 紹介したいと思います。
ちょうどまだ肌寒い新春のころ 植えた 小さな 小さな幸せの種が すくすくと育ち やっと収穫できるくらいまで 成長しました！
普段スーパーマーケットで 売られている野菜は、とっても綺麗で みんな同じ形をしていて 欲しい時にいつだって手にはいる世の中になりましたね
でも 実際育てみると 芽を出してから、食べるまでは とっても時間と 手間がかかります
あんな綺麗で美味しいお野菜を作る 農家の方々は 偉い！ ほんと尊敬しちゃいます。
わたしの作ったお野菜は 形も不揃い 葉っぱは 虫食いだらけ 全然売り物には かないません。
でも その形 虫食いが 愛しい。
味だって、採れたては どんなものより美味しいもん。少しだって無駄にしたくありません。
今日採れた、ラディッシュと チンゲンサイは どんな味に料理して 美味しく食べてあげようかなー。
そんなコトを考えながら 過ごす時間もまた 私のhappyな時間なのです。

2009/05/20 | comments(0)

今日はキッチンのブログにkiharaがおじゃまします。

Eat more greensがオープンしてからずっと人気を保ち続けている

黒米＆黒豆のベジタリアンタコライスについて話したいと思います。

名前の通り、ベジタリアンタコライスなので肉を一切使っていません。

なのにこの味！食べて驚くと思います。

タコミートといわれる中身はなんと9種類の野菜が使われているんです。

トマト・たまねぎ・にんじん・赤パプリカ・しめじ・まいたけ・マッシュルーム・にんにく

これで8種類。

さて問題です！9種類目の野菜は何でしょう？

タコミートを黒豆と黒米を加えた玄米ご飯と新鮮な野菜とまぜて食べてください。

混ぜ方は十人十色。それぞれの味で楽しめます。自分は半分軽く、半分めっちゃ混ぜます。

また、このおいしいタコライスの作り方が、レシピ本として?パルコ出版さんから

「eat more greens」 RECIPE BOOK として出版されています！

さて問題の答えは・・・ごぼうです。意外でしょ!?

Eat more greensのベジタブルタコライスを食べたことない方！

食べる価値、十分にあると思います。

2009/05/14 | comments(0)

どーも acco*です
春、花々が先競う季節がやってきましたね お散歩好きの私としては 待ちにまった季節です〓 あの寒い寒い冬を我慢したからこそ 出会える 美しい桜や、可愛いらしい 野草は 春のご褒美と いえるでしょう
春といえば、花見！桜を見ながら食べるお弁当は なぜ あんなにも美味しいのでしょう。
とある休日、早起きして、黒米と 小豆さんを いれて 炊いたかわいらしい 薄紅色のおにぎりと 春野菜のおかずをおべんとばこに詰めて、片道三時間かけて 自転車で井の頭公園まで やってきました！ もう おなかペコペコだったので 早速桜の木の下に 座っておべんとタイム！風にふかれて ヒラヒラ舞った桜の花びらが、おべんとの中に落ちて、これぞ ほんとの お花見弁当だ！！と 一人大満足しながら ご飯を 平らげました。
桜を 見に集まった、たくさんの人たち、みんな嬉しそうです 初々しいカップル。仲間ではしゃぐ人達。 一人の時間を 思いおもいに 楽しむ人。素敵な雰囲気を醸し出してる老夫婦。
色も形も 種類も様々ちがうように、花も、人も同じ それぞれに魅力があるのですね
ずっと見ていてもあきることがありません
長い時間をかけてコケをいっぱいにまとった この立派な大木の桜は、いったい 何を思っているのでしょうか、ここで 様々な人に出会い、ずっと見守っている桜。毎年春が近づくと 桜と共に思い出す 淡いピンク色した様々なシーンは みんなの心に、ぽっ と幸せの花を咲かせてくれますね
この桜がずっとずっと 変わらず、咲いていてくれるよう 私たちに出来ることを 少しずつしていきたい。
そんな思いを込めて、今日楽しませてくれた 桜に お礼を言って、まわりのゴミを 袋いっぱいぶん拾って 帰ります。
ひとりひとりの 小さな心遣いで、この地球がずっと元気でいられますように

2009/05/01 | comments(0)

こんにちは、ホールのkoshiishiです。
今回はキッチンのブログにおじゃまします！

ずっとホールの仕事をしてきているので、キッチンの仕事は
いつも興味津々、これは何を作っているんだろう？
これは何に使っているんだろう？？と、
度々、キッチンの中を覗き見してます☆

emgのお料理はみんな体に優しい温かい味がします。
それは作ってくれているキッチンさん達の愛情がこもっているからだなぁ
と作っている姿をみる度に感じられます。

野菜を大事にしていて、
今まで自分で料理する時に何気なく捨ててしまっていた
ブロッコリーの茎の部分や野菜の皮など
無駄なく全て使えるのも覗き見で知りました☆
（逆にお野菜なんて捨てる所がないんだなぁと新発見！）
野菜を洗う時も丁寧に優しく扱っていて
見ているだけで、愛情が伝わります。
よく言われますがやっぱり料理は愛情だなぁと・・・
つくづく感じております。

これからもちょくちょく覗き見して色々探っていきたいと思います。
また近いうちにおじゃましたいと思いますので
よろしくお願いします！

2009/04/14 | comments(0)

桜が咲いたというのにまだまだ寒いですね
先日お休みを頂いてタイ&ベトナムへ行ってきました。
こちらは高温多湿で、東京の７月頃の様な蒸し暑さでした。
色々観光もしましたが、一番の楽しみは勿論ゴハン！
現地の雰囲気も味わいたいのでなるべく屋台で食べました。
日本のタイ料理やベトナム料理屋さんでもそうですが、肉・魚・野菜のバランスがとてもよく、偏る事無く食事ができました。

ベトナムのフォーのお店では座ると同時に皿いっぱいの葉っぱ（名前はワカリマセン・・）がドンっと置かれ、フォーに入れ放題！
現地の人はワサワサ入れてましたが、ちょっとクセがあったのであまり食べれず・・・
そしてどこでもお腹いっぱい食べて飲んで一人500円前後（観光客相手の屋台だったので、現地の人はもっと安く食べるのでしょうが）。

アジア旅行は初めてだったので、余計に物価の安さには驚きましたが、それより一番強く感じたのが人々のエネルギーとパワー！
決して機能的でもなく衛生面も良くはなく、日本と比べたら生活しにくいはずですが、現地の人々の｀活力´はとても強かったです。
何かちょっと疲れたり、元気が無い時はアジアへ旅行すると元気になるかもしれませんね！
けど暑さはハンパないのでお勧めできるのは暑さに強い人だけですが。。。　　　saya

2009/04/01 | comments(0)

暖かい日が続いたかと思うと、急に寒くなったりする今日この頃。まだまだキッチン見習い中の山口です。自分自身、魚は食べるけど肉は食べないので東京にこういう店があって、そこで働けている事を誇りに思います。そもそも自分がベジカルチャーに興味を持つきっかけとなったのは音楽からだった。最初は歌詞なんて気にせず聴いていたからノリが良ければイイくらいにしか思ってなかったのだけど、歌詞を知っていくうちにバンドの持つ考えやメッセージ（酒、タバコ、ドラッグ、仲間、家族、戦争、ベジタリアニズムなど）が当時teenagerだった自分には強烈だった。

だから自分にとっての音楽はただ聴いているだけのBGMにはならなかった。その音楽から受けたメッセージはライフスタイルとなり、そして今自分はこうしてEMGで働きながら音楽を続けている。

2009/02/27 | comments(0)

年が明けて早一ヶ月が経たちました。
寒かったり、急に暖かくなったり、最近では雨が降ったりと冬らしくない？天気が続きますね。　
北海道出身の僕はやはり冬になると雪が恋しくなります。
東京では滅多に降らないですからね。
育ったのは横浜なのですが、東京で就職して、なぜか料理人になって今年でもう16年になります。
北海道にいた頃は大人になった自分がまさか東京で仕事をしているなんて、料理を作る仕事をしていとは、自分の事ながら本当に想像もしていませんでした。

父親の転勤で家族でこちらにきたのですが、転勤が決まった時やこちらに来たばかりの頃は本当にでなかなか馴染めませんでしたが今想えばあの時急な転勤でもなければ、こちらには来ていなかったかもしれないですし、また違う仕事をしていたかもしれません。

それはそれでいいと思いますが。　
東京が良くて、地方が駄目とか、料理人が良くてその他が良くないとか、そうゆうことでは決してないのですが、友人や恩師、同僚や先輩など様々な人々との出会い、色々な偶然や必然、本当にたくさん出来事が行ったり来たり、交差し合いながらホントに偶々なのですが料理人がいいかな？と思いいろいろ調べて東京の専門学校に行って東京のホテルに就職してその後も東京のお店で料理を勉強して・・・現在、今でも覚えること勉強することいっぱいですが、誰かに強制された訳じゃなく自分で考え判断して、全て自分の意思の基ですからね。　
これから先はどうなるのか自分にもわかりませんが、この仕事を続けていられたらいいなと思います。

EMGではこの2月に店内を少しですが改装して装いも新たにスタッフ一同お客様のお越しをお待ちしております。
もう少しで春メニューも登場するのでお楽しみに！！

mori

2009/02/04 | comments(0)

こんにちは。キッチンのマツダです。
年末・お正月と過ぎ新年会の時期ですが、
たまには食べ過ぎて負担を掛けてしまった胃を
休めたいと思ってる方もいると思います。
　そんな方にぴったりのオススメしたいメニューが、
ＥＭＧのスープです。
　

スープはその日によっての日替わりです。
沢山の野菜をコトコトと煮込んで
野菜の旨味も栄養も全部溶け込んだスープは
とろみのついた優しい味です。
　とろとろになるまで煮込んだ野菜は
消化にも良く胃にも優しいメニューです。
　胃の休息日としてパンOrごはんのつくスープセットを
オススメします。

2009/01/08 | comments(1)

外に出るのが億劫になるほど頬に当たる風が冷たい今日この頃。
そんなことを跳ねのけるように、 散歩が だーい好きな キッチンの
accoです♪
外へ出かけるのは楽しい。
なぜかって？
それはたくさんの 発見があるから。
たくさんの日の光を感じながら歩き、好奇心任せて、小道に入ると
いつもとは違った表情の景色があり、とっても満たされた気持ちに
なるんです。
つい 先日も…。 私は六本木からお店に通っているのですが、そ
の日は ものすごく風が強くて、寒くて、暗い気持ちで駅を降りま
した。
ふと上を見上げたら、目の前にキラキラ光る、雪が降っていたん
です。正確にはきれいなイルミネーションの広がる空に、
風に任せて舞う、たくさんの 落ち葉がまるで 雪のように見えた
んですけど。
辺りは赤や黄色と、色とりどりに染まっています。そんな 落ち葉
の吹き溜まりめがけて 走っていって、おもいっきり ザクザク音
を出して踏むのも、この季節ならではのたのしみです。そんな
何気ない瞬間が、いつも通る同じ道でも 私を楽しませてくれま
す。
心と体が元気になったら、食べるごはんのそれはそれはおいし
いこと。お気に入りの耳までスッポリ隠れるニットキャップと
マフラーを巻いて 外に出てみれば 寒さなんて案外平気なもの
ですよ！
ぜひ 皆さんも、時間が空いたらお散歩に出かけて、少し寄り道
して ＥＭＧに遊びにきてくださいね！ お腹があったまる、
おいしい おいしいごはんを用意してお待ちしております！

2008/12/15 | comments(0)

すっかり冷え込んできましたが、みなさん風邪などひかれてい
ないでしょうか？？

雪国で育った私は、この時期になると昔から食べていた野菜鍋
が恋しくなります。
お肉やお魚などはあえて入れずに、大根、白菜、ほうれん草、
かぶ、ごぼうなど冬野菜をどっさりいれてコトコト旨みをだして
から、葱やしょうが、大根おろしの薬味が入ったタレにつけて
食べる!!　体も心も温まり、大好きな家の味です！
動物性のものは入っていないのに、とってもコクがあり、
野菜たちの旨みのみでこんなに美味しくなるんだと、とても
驚きました。今思うと、野菜の奥深さに興味をもったのは
その時からかもしれません。

このお店で働きはじめてから、同じ驚きが毎日のようにあ
ります。この野菜とこの野菜が合うのかぁ!とかこういう調理法
でこんなに変わるのかぁ!とかすごく新鮮で勉強になり、
本当に感動します!

１２月から冬野菜をふんだんに使ったメニューがスタートします！！
味はもちろんのこと、心温まるemgのご飯をぜひ召し上がって
みてください★

みなさんにも同じ驚きや感動を味わって頂けたら幸いです☆
心よりお持ちしております！！

☆komatsu☆

2008/11/13 | comments(0)

　こんにちは☆　秋真っ盛り、食欲爆走中の丸山です。なんでもおいしくて困っています！！

　先日お休みを貰もらって紅葉色づく信州へ行ってきました。
両親は数年前から趣味で自家農園をつくり、季節ごとにいろんな野菜を育てています。
ご近所さんと野菜を取替えっこしたり、作り方のコツを聞いたりして楽しんでいるようです。

　自分たちで食べるだけなので、一切農薬は使わないため、形が悪かったり、虫に食べられちゃったりしていますが、日に日に大きくなる野菜たちがかわいいと言います。

　　私には5人の甥っ子・姪っ子がいますが、週末には家に来て畑のお手伝いをしてくれるそうです。
お芋を掘ったり、ナスを収穫したり、初夏にはカブトムシの幼虫がでてきたりしたんだとか。こういう体験は、今では結構貴重な体験だと思います。

　　きっと都会の子たちには、なかなか出来ない体験かもしれませんね。

　　　親が自分の育てた野菜はかわいいと言う様に、農家の方々も手塩にかけて育てた野菜は、
お仕事とはいえかわいいんだろうなァ・・。ムダにされたら悲しいだろうなァ・・。としみじみ思うのでした。

　　　　　今の子供たちは、お魚がスーパーに並んでいるあの姿が海で泳いでいるものだとか、お豆腐が何から出来ているのか知らない子達がいるそうですが、今の豊富な時代には『根本的』なことを
意識して教えてあげないといけないのかもしれません。「食育」というのも根本的な事でしょうから。

　　夏には体のてりを冷ます野菜・冬には体を温める野菜が育ちます。野菜たちは私たちの体にとても
貢献してくれているのだと思うと、私も野菜たちがとてもかわいく思えました。

　　emgでも旬のお野菜がどっさり登場します！！
おいしくて体にいいお野菜と仲良くお付き合いしていきたいもんです☆

　　　これから冷える季節。温まりにいらして下さい☆　

2008/10/30 | comments(0)

夏のうだるような暑さも影を潜め、このところめっきり涼しく秋
めいてきましたね。

キッチンのｓａｙａです。　今回はＥＭＧのパスタについてです。

現在はディーナータイムのみの提供となっているのですが、
基本的に3種類、日替わりの本日パスタ、定番のボロネーゼ
、もう1種類は季節ごとに変わる旬の野菜を使ったシーズ
ンパスタです。

日替わりパスタはシンプルなトマトソース、トマトに豆乳を加え
たトマトクリーム、ぺペロンチーノ、和風系のパスタ、あとは
ジェノベーゼ、バジルクリーム、マスタードクリーム、つい最近
まではカッペリーニを使った冷製パスタなど・・・挙げれば
いっぱいあるのですが、もちろん全て野菜が中心で、クルミ、
カシューナッツなどの木の実や、豆類などと組み合わせた
べジパスタなのですが、EMGのコンセプト通りベジタリアンの
方にも、そうでない方にも満足していただける内容になってい
ますので、皆様是非お試しください！！

過ごしやすくなってきましたが気温の変動が激しい季節の
変わり目です、体調には十分気をつけましょうね。

2008/09/30 | comments(0)

毎年この時期になると山梨の友人から採れたての桃を頂きます。
東条君、いつも美味しい桃をありがとうございます！！

今年の桃はあかつきという新種で無農薬ではないのですが農薬
をできるだけ使わずに作るらしく、なかなか難しいそうです。ただ
甘いだけでなく甘さと渋味のバランスがちょうど良く、桃の原種に
近いようですよ。

その桃で今年はスープを作ってみました！

野菜を炒め白ワインを加え軽く煮込みます

桃の皮も入っているので淡いもも色です

果物のスープというとちょっと抵抗があるかもしれませんが、桃が
本来持っている自然な甘さに加え野菜の甘みとコク、白ワインの
風味、レモン、ライムの酸味、果物と相性の良い黒胡椒などなど
…を加えたスープにさらに豆乳を加えまろやかに仕立てた冷製
スープとなっています。

豆乳でのばし仕上げにライムの実と皮、ピンクペッパー、
ブラックペッパー、オリーブオイルを

Tea time以降の提供となりますが、今が旬の桃のスープ、本日
7/29からなくなり次第終了となってしまう限定品ですが、
皆さん是非お試しください!

h.mori

2008/07/29 | comments(0)

7月に入りまだまだ梅雨のじめじめさは残っていますが30度を超え
る日もあり、だいぶ夏らしくなってきましたね。

今回は前回のココナッツカレーに続き夏メニューのレッドカレーにつ
いてです。

玉ねぎ、人参、パプリカ、レモングラス、唐辛子などをじっくり炒めて
から数種のスパイス、ココナッツミルク、トマトで煮込んでいきます。
前回のグリーンカレーよりは少し辛味が強いですが、酸味、塩味、
辛味のバランスがとても良く、ココナッツミルクも入っているので辛
さの中にもまろやかさとコクのある一品に仕上がっています。

仕上げにサラダを添え、トマト、オクラはカレーと一緒にどうぞ。

暑い夏にはおすすめです！　毎日ではないですが近々ランチで
も登場しますよ！　お楽しみに！！

h.mori

2008/07/05 | comments(0)

GWも終わり暖かくなってきたせいか、晴れた日のテラス席は
人々の笑顔で賑わっています。そんな風景をいつもストーブ越
しに見ており、本当にいつも気持ち良さそうだなーと眺めていま
す。
5/15から初夏メニューもSTARTしました！

厨房では仕込みに追われる日々が続き、暑さとも格闘する毎日
です。
ブログも久しぶりの更新となってしまい、ごめんなさい。

今回は春メニューから登場しているココナッツカレーについて
モリがお伝えします。

　　　　　　　　　　野菜を炒めているところ

このココナッツカレーは約12~13種類の野菜に生姜やレモングラス
の風味を効かせココナッツミルクや豆乳、数種類のスパイスと共に
煮込んだまろやかでこくのあるグリーンカレーです。
グリーンカレーというと辛いイメージがあると思いますがこのカレー
は野菜とココナッツミルク、豆乳の甘味が青唐辛子やスパイスとう
まく調和していてとてもまろやかに仕上がっています。
辛いのが苦手な方でも美味しく召し上がれると思いますよ！

ココナッツミルク、豆乳などの液体を加えたところです　

　　仕上げにある野菜のペーストを加えて煮込みます

煮込むと色がとんでしまうのですがこんな感じで出来上がりです

　　ご飯にサラダ、獅子唐を添えて完成

メニューはいつも商品開発の伴さんがアイデアを出してくれます。
emgのメニューは使用できるものが限られているので新しいメニュ
ーを開発するのは本当に大変なのですが、男の自分にはなかな
か想像もつかないような発想を女性ならでは？の柔軟な発想で
いつも美味しいメニューを作ってくれます。

皆さんもこれからの新メニューに是非ご期待ください！！

晴れた日のテラス、お勧めです是非お試しください。

2008/05/21 | comments(0)

もうすっかり暖かくなり、お花見日和ですね!
みなさん、花粉症は大丈夫でしょうか？？

初めまして!　キッチン新米のコマツが担当致します!
今回は、私の大好きなsweetのお話をしたいと思います!
甘いもの大好きな私は、お店のケーキに目がありません!!

香り豊かでコクがあって、卵やバターなどを使っている一般的な
ケーキと変わらない美味しさだと、私は思います!

NYソイ&チーズケーキには、レンネット不使用のクリームチーズを
使用していますが、ガトーショコラ、タルトには動物性の物は使って
おらず、卵の代わりにお豆腐を使用したり、生地の中にジャムを
加えたりと、色々な工夫をしています。
ヘルシーで美味しい!!　なんと素敵なことなんでしょう!!☆☆

今の時期は、陽射しがたくさんはいる気持ちのいいテラス席などで
コーヒーと一緒にいかがでしょうか?？
気持ちも穏やかになり、心も体もhappyになること間違いなしです!
ぜひ一度お店に足を運んでみて下さい!お待ちしております!

2008/03/25 | comments(0)

3月に入り花粉は舞ってはいますが、寒さも和らぎ、陽射しも
暖かく心地の良い季節になってきました。　今週担当の森です。

今回はEMGのメニューについて、特に日替わりメニューについて
ご紹介したいと思います。
メニューは大きく分けて、モーニング、ランチ、ティー、デイナーと
4つに分かれており、その中でいつもEMGのメニューに載ってい
る定番メニュー、２、3ヶ月位で変わる旬の食材を使った季節の
メニュー、毎日ではないですが日々変わる本日メニューと分類
されます。

本日メニューは、１日通してメニューに載っているスープ、ランチ
の自家製ブレッドとサラダ＆スーププレート、ディナーの本日の
パスタ、デザートの本日のタルト、その他にサンドイッチなども
たまに登場します！

　　　　　　　　　バースデーのデザート盛り合わせ

　　　　　　　　　　　　金柑と胡桃のショコラタルト

　　　　　　　　　　　　　　　あるコースの一皿

すべてお勧めなのですが中でも特にお勧めなのはスープ！！
　EMGのスープは基本的にメインの野菜、ひよこ豆、レンズ豆、
いんげん豆などの豆類、お水、塩、胡椒、その他スープの味を
引き立てる脇役の野菜達で、豆やじゃが芋が煮崩れるくらいま
で煮込んでトロミを出しているのでサラッとではなく、ドロっとし
ていて飲むというより食べるスープという感じですね。　
肉や魚、ブイヨンがなくても野菜や穀物、お水だけで本当に美
味しくて身体にも優しいスープができます。
みなさんぜひ挑戦してみてくださいね！

この1年間いろいろな出来事、様々な出会い、別れもありまし
たが3/12,eat more greensもなんとか皆様に支えられ１周年
を迎えることができました。　eat more greensが発信するコン
セプトがこれからも社会のニーズに合っていくことを信じて、
日々たくさんの人々が笑顔になるような美味しくて身体にやさ
しく、そして満足できる食事、デザートを提供し続けたいと思っ
ています。
今後ともeat more greensをよろしくお願いします！！

2008/03/12 | comments(0)

こんにちは、ミャオです。

ブログの更新が大変遅くなりました。すいません。
今日は春一番の風が吹いたそうです。飛ばされなっかたですか？

皆さんは、今年の冬を楽しみましたか？？
私は先週、新潟にスノボに行って来ました。
東京は気持ちいくらいの青空でしたが、新潟はすごい吹雪で前も見えないくらいでした。でも、雪質は最高でした。あの広い雪上を滑る快感は、冬でしか楽しめません。
また、冬を楽しむことの一つとして、食もそうだと思います。冬は、鍋や温かい物が食べたくなります。
食は、冬だけでなく季節によって様々な楽しみ方があるかと思います。その中で、野菜は素晴らしい食材です！！旬でしか味わえない、野菜本来のおいしさに出会えます。
ここイートモアでは、季節ごとのメニューが楽しめます。冬は、体を温めてくれる根菜を使ったメニューがあります。そして、後もう少しで春。春のメニューがとても楽しみです。

皆さん、是非一度足を運んで、旬の野菜を味わってみて下さい。

2008/02/23 | comments(0)

「野菜は深い！！」
私は人見。ここのお店のキッチンで働かせて頂いてます。
そして、ここに入って一番始めに出会ったのが野菜。
野菜は大好きな私ですが、今までは表面だけで、野菜の深い事、何も知らない私でした。。
でも、ここに入って約一年、色々な事を学びました。

まず、私が働くようになって一番驚いた事は、些細なことでも手間をかけて調理していることです。
例えばEMGで使っているサラダです。EMGのサラダは数種類の葉野菜をmixして使ってます。
このサラダが出来上がるまでに、私が想像していた以上の手間をかけてます。
野菜にはそれぞれの特徴があって、繊維の入り方や特徴によって、ちぎり方、きり方などの処理が違ってきます。
その扱い方によっても、美味しさや食感が変わってきます。

“野菜も人間と同じ！！”

丁寧に扱わなきゃ痛むのも早い。
そして、農家の方々が丹念に育てた新鮮な野菜を、捨てる所をなるべく出さず大切に扱って美味しさや魅力を惹きだしたい！！
皮だって、とっても味が深くて調理法によってはほとんど食べれる！
むしろ、皮と実の間の部分の方が高い栄養が詰まってるとか・・・。

野菜をあます事なく大切に扱う事で、野菜も喜び、ゴミも最小限になり、環境にもやさしく、私自身も優しい気持ちになります。
だから、私にとって野菜はなくてはならないものであって、それを美味しく調理し、みんなに食べてもらう事は、喜びであり大好きな事です！

2008/01/18 | comments(0)

こんにちは　キッチンスタッフのsayaです。
寒い日が続きますが風邪などひいてませんか？
と言っている私はすでにひいてしまいました。。。
疲れ気味だったというのもありますが、体力がしっかりしていれば防げたかなと・・・
そしてその体力を維持するには日々の食事がいかに大事かを痛感しました。
私は自炊なので、忙しかったり疲れていたりすると、ついついコンビニやレトルトで済ませてしまいます。やはりそういう食事だと十分な栄養は取れないと思い、パックサラダなども購入したりしますが、殺菌剤のたっぷり入ったプールに長時間浸かっていたものに果たしてどの位栄養が残っているのか？･･･
栄養剤やビタミン剤なども摂取しますが、食事から得られる自然栄養の吸収とはかなり違いがあると聞きます。
それに添加物や化学調味料などの人工的なものを摂取し続けると20年30年後の自分に返ってくる･･･
近年の小児や乳児のアトピーや喘息の急増もこの様なケミカル物質と因果関係があると本で読んだ事もあります。
将来親になる可能性があるなら今から気をつけておかないと子供の体への責任は取れません･･・

勿論1回風邪をひいた位でここまで思い至った訳ではないですが、新しい年を迎えできる範囲で変えていこう！と思います。
けど当分、ヘルシーでバランスのいい体にやさしい賄いお世話になりそうです?！

2008/01/11 | comments(0)

先週は日差しも強くて、暑くて、半袖･･･いや、ノースリーブでも過ごせたのに、
今週はうって変わって、寒い日が続きますね。
はじめまして。こんにちは。キッチンの安島と申します。

実は、先週、グアムに行ってました！
連日の快晴、気温31℃、海も空も青くて夏に逆戻りしたようでした。
グアムはこれで3度目になるのですが、いつ行ってもゆったりとした時間が流れています。日本もクリスマス一色ですが、グアムも同じでした。夜になるとトナカイやステッキ、サンタクロースのイルミネーションが、いたるところで輝いていました。暑い国でのクリスマスは、ちょっと違和感がありましたが･･･。
わたしの姉は、国際結婚をして少し前からグアムに住んでいます。6月に可愛い可愛い女の子を出産しました。外国での名前はangelなのですが、本当に天使のように可愛いのです！私もかなりの叔母バカですが、姉もかなりの親バカでした。

滞在中に母と姉と赤ちゃんと私でビーチに行ったのですが、そのとき、姉はお弁当を作ってきてくれました。きっとアメリカっぽい、ジャンクフードだと思ったのですが、中身は
鮭とワカメのおにぎり、切り干し大根･･･と和食でした。
グアムの女性の方々は、だいたい体格が良いのですが、姉は出産をして痩せたようです。日本にいる間はそれほど料理をしなかったのですが、結婚してお母さんになった姉は毎日、家でご飯を作っていると言っていました。離乳食が最近はじまったらしいのですが、姉はかなり赤ちゃんが口にいれるものに気をつかっていました。旦那さんも以前あった時は、野菜は全くと言っていいほど食べずに、肉中心の食生活で、サプリメントを摂ればいいという考え方したが、今では姉の影響もあり野菜を食べるようになっていました。
外食していても、グアムは野菜のメニューが充実していないように思いました。ベビーリーフや水菜、サニーレタスなどはほとんど見かけず、サラダといったらレタスとロメインレタスにサウザンドレッシングといった感じでした。緑茶も紅茶も甘く、揚げ物が多い。そんな印象でした。外食に慣れていない私は、後半は胃もたれ気味でした。
日本は四季があるからこそ、それぞれの季節に採れるいろいろな野菜があります。その時期にとれる野菜を食べる。あたりまえだけど、とっても幸せだと思いました。だって、1年間で4パターンもの野菜が食べられるんですもの!!!

でも、グアムは大好きです。笑
今度会う時可愛い姪っ子はもっとご飯も食べられるようになって、きっと歩けるだろうな、と想像するととってもわくわくします。
その時は、EMGで学んだ体にも心にもおいしい料理を赤ちゃんに食べてもらいたいと思いました。
長々と失礼いたしました。読んでくださってありがとうございました。

2007/12/17 | comments(0)

この一杯がサイコーなわけです！　EMGゴハンでバランスとって
体も喜んでおります☆

こんにちは！今週はＥＭＧ暦4ヶ月半の新米スタッフ丸山がお届けいたします。
お肉もお魚も好きですが、お野菜大好きな私はこちらでの工夫を凝らしたベジタリアン
料理に触れられて楽しい毎日です！
　はじめましてのご挨拶代わりに勝手に私の体調自慢をさせてください☆
　
　お酒が大好きな私。1人暮らしで食事が偏りがちで、お肌の曲がり角を曲がった歳にも関わらず、真夜中のビール＆おつまみ・・・。
未だにこの生活はやめられないのですが、ＥＭＧに入って4ヶ月で体脂肪が減り、体年齢が若くなりました☆★
　不摂生な生活を続けているのに体調が改善されてきて、ストレスを
ためずにダイエットに成功しつつあるのです！！
　食べすぎ、飲みすぎた次の日も毎日お野菜たっぷりのおかずと穀物
いっぱいの玄米のまかないのおかげで「脱・メタボ」できそうな予感！

　　師走も半ばになり、忘年会・クリスマス・いくつか寝たらお正月。
お楽しみイベントが続くので暴飲暴食しがちなシーズンになりますが、
食べすぎちゃったらEMGゴハンがオススメですよ☆

　私個人のオススメは「根菜と木の子のベジタブルカレー」。
冬が旬の体温まる根菜たちがたっぷり入ってうまみがギュッとつまり、
スパイスがさらに体をホットにします。玄米がまた相性いいんです！
　　ドリンクは「自家製ワイルドジンジャエール」です。
HOTでは「ハニージンジャー」があるのですが、生姜がふんだんに
入っていてすぐにポカポカあったまってきます。
ほんのり甘くて大好きです！　しょちゅう飲んでます！
　風邪ひきさん、冷え性さんには特にオススメしたいドリンクです。

　　今年もあとわずか・・・。お野菜とって2007年の体内も
年末大掃除してスッキリしましょー！！
季節ごとに旬のお野菜を使ったメニューに変わるので、
ぜひお見逃しなく！

2007/12/11 | comments(0)

はじめまして。今回はEMG商品開発の伴が担当いたします。

紅葉も深まり、朝晩の冷え込みが厳しくなって来ましたね。
「晩秋の葡萄畑でみんなでワインを楽しむ」そんなココロをあたためてくれるイベントに参加したお話を今回はさせていただきたいと思います。

東京から電車に揺られて二時間半ほどの栃木県足利市にあるココファームワイナリーの収穫祭に行ってまいりました。
こころみ学園という障害者福祉施設が運営するココファームワイナリーには平均斜度３８度の葡萄畑があって、水はけも陽当りも良好で葡萄にとっては最良の条件の畑です。しかし耕運機やトラクターも使えないような急斜面でひとが作業するにはとても大変。ここで知的障害者の農夫たちが毎年の収穫祭のために、手作業を重視して、農薬を極力さけ除草剤を一切使わずに丹念に葡萄を育てています。そんな葡萄で作られたワインはどれも味わい深く、とってもとってもおいしいのです。
このワインをお祝いする収穫祭は毎年１１月に行われていて、今年は１５，０００人もの全国のワイン好きが集まったそうです。

どんなお祭りかといいますと、まず受付でハーベストキットを購入します。赤、白、ロゼ、ノンアルコールスパークリングワインの中から好きなものが選べて、オープナーとワイングラス、記念バッチがもらえます。これをもって、会場である葡萄畑に行きます。たくさんの出店も出ていて、ワインにあうお料理がたくさんあり、ステージでは音楽のライブを演奏しています。シートをしいて、好き勝手にみんなで音楽やワイン、お料理を楽しむというものですが、青空の下で大地と一体になって、その大地から恵まれた葡萄で作られたワインを楽しめるなんて、なんて素晴らしいことでしょう！！
大自然のなかでワインの酔いも手伝って、もう何を食べてもおいしく感じてしまいました。
なによりイベントをお手伝いしているスタッフやお客さんたちの楽しそうな顔がワインのおいしさと幸せを与えてくれます。ただ３８度の斜面は座りにくくて平らな場所を探すのが大変だしオシリも痛くなります、上のほうからワインで酔った人が降ってくるなんてこともありますが・・・そんなハプニングも笑って楽しめるとてもココロのあたたまるイベントでした。

EMGでもとてもおいしいオーガニックワインやワインを隠し味に使ったお料理、ワインに合うようなお料理をお出ししています。来月はクリスマスということもあるので新しいメニューではワインとの相性がよく、カラダもあたたまるメニューを作りたいと思っていますので、どうぞお楽しみに！！

平均斜度38度の葡萄畑

葡萄畑でワインを楽しむたくさんのお客さんたち

収穫祭の時だけ飲むことが出来る『とれたてワイン』はそのままカラフェにいれてもらいます。甘ずっぱくてフレッシュなお味。お酒が苦手な人でも飲めそう。とってもおいしいです。

2007/11/28 | comments(0)

　
　はじめまして、こんにちは！　今回はＥＭＧ料理長,森が担当します。
今回はＥＭＧのメニューの中心となっている植物性食品について触れたいと思います。

毎日の暮らしの中で食事をするということは楽しみの一つでもあり、また生きていく上で欠かすことの
できないものですよね。そしてその中でもどんなものを食べるかというのが重要なんですね。

ここ数年、日本でもベジタブルレストランやカフェ、スローフード、自然食品屋さん、野菜でも有機、特別栽培、無農薬など、だいぶ注目されるようになりましたね。巷のレストランでも野菜を中心としたメニュー
構成のところが増えてきました。

特に日本人が食事の中心としてきたのは、穀類、野菜、海藻類、、果物、そして動物食としての魚介類です。そこに社会的な風潮もあり欧米文化の肉、乳製品が食卓に入ってくるようになり、現在では逆に
食事の中心になってしまっています。
そのような食品を多食すれば体質的にも遺伝的にも違うので体がきちんと吸収できないのでしょうね。
やはり日本人には日本人のその民族に合った食事があるということですね。

僕個人的にはお肉もお魚も食べるのでベジタリアンではないのですが、その中でもやはり植物性食品、野菜を中心に、といってもあまりストイックにはならずに゛バランス良く゛というのが大事だと思っています。

そして何よりも大切なのは゛食事を楽しむ事゛　食事に限らず色々なことに共通して言えると思うのですがどんなことも楽しみながら、自らが笑顔でいることを心掛け、その上で良い食事を摂っていれば本当に健康で楽しく幸せな日々が送れるのではないかと思っています！

eat more greensはベジタリアンの方でもそうでない方にも満足していただき楽しんでもらうことをモットーとしています。
これからも良い食事とそれを楽しめる場を提供し続けられるよう努力しますので、皆さん是非、身も
心も温まりにお店にいらしてくださいね！

2007/11/09 | comments(0)

今日からブログを始めたいと思います。
どうぞ、よろしくお願い致します。

今回は、オープニングよりキッチンスタッフとして働いております、私、人見が担当します。

私事ですが、先日ハワイへ旅行へ行ってきました。
我が店「eat more greens」はニューヨークをイメージして作っておりますが、ハワイでもたくさんの、オーガニックカフェやオーガニック・ベジタリアンにこだわったスーパー等、ステキなお店がたくさんありました。
いろんな土地で、どんどん広まっているんですね！

実際に、何軒かのオーガニックカフェを巡り、たくさんの美味しい料理を食べてきました。
食材の美味しさはもちろんのこと、ハワイの美しい自然の中で食べる料理は、本当に美味しくて、自然と笑顔がこぼれてきました。

麻布十番は、ハワイのような大自然はありませんが、体に優しい料理で、お客様へ笑顔を届けられるような料理を作っていきたいと思います。

ぜひ遊びに来てくださいね！！

2007/11/01 | comments(0)

新しく、スタッフブログが出来ました。
キッチンスタッフ、ベーカリースタッフが開発秘話や、メニューについて紹介したり、
キッチン、製造の様子をお伝えしていきます。
お楽しみに！

2007/08/05 | comments(0)