温菓子秋の新作★

とても大きな台風が去り、
すっかり秋らしい気温になりましたね。
焼菓子担当の中野です。

秋の新作を2品、ご紹介します。

1つ目は、りんごジュースでマリネした
ドライフルーツ(マンゴー・いちじく・デーツ)と
胡桃を挟んだサンドクッキーです。
りんごジュースは、
ドリンクメニューでもお出ししている
伊藤農園さんの
とても美味しいりんごジュースを使用しています。

2つ目は、
ドライアップルとオートミール・胡桃・ココナッツを
混ぜ込んだ、シナモンの香るグラノラクッキーです。
ドライアップルはオーガニックの
ふんわりソフトなものを使用しています。

もうすぐりんごの美味しい季節ですね。
人気のアップルパイのりんごも
よりジューシーになる季節。
ひと足先に甘酸っぱいりんごの
クッキーもぜひお試しください☆

2011/09/23 | comments(0)

芸術の秋

ようやく秋っぽくなってきましたねー。
今年の秋は芸術の秋を楽しもうと思っているmamiです★

先日、建築系の展覧会を観に美術館に行ってきました。
写真をアップできないのが残念です。
普段の生活と少し離れた空間に行くと
気持ちが豊かになるような感覚になりますよー。

emgでは9/5から秋メニューになりました！
南瓜、蓮根、さつまいもなど旬のお野菜をたっぷり使っています。
純粋に美味しい！と思える一皿です★

ご来店お待ちしております！

2011/09/21 | comments(0)

秋祭り。

一気に寒くなり秋めいて来ましたね。

秋ってこんなに寒かったっけ？と
１年前の寒さを思い出せないﾆｼﾊﾗです。。

少し前のことですが

新宿のお祭りに行ってきました。

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秋のお祭りって初めてです。
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この日は
まだまだ暑い日でしたが
真夏の暑さとは違う
少し秋っぽさを感じながらのお祭りでした。

emgでも

秋の野菜をたくさん使ったmenuが登場しています！

私のおススメは
「秋の彩り野菜と湯豆腐の温かいサラダ　　和風おろしソース」

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ゴハンやお酒が進む味です＾＾
ぜひお試し下さい!!

2011/09/21 | comments(0)

秋の温菓子

こんにちは。中野です。
秋のお菓子を紹介します。

栗とデーツのスコーンです。

砂糖を一切使わずに、
栗となつめやし(デーツ)の甘さを
いかして焼き上げました。

栗は甘栗を使用しています。
甘栗は普通、焼き上げる際の
仕上げに水飴を絡めるそうです。
それによって殻のひび割れを防いだり、
熱の入り方を均等にしたり、
つやを出したりするそうです。
食べるときに手がベタベタするのはそのせいだったんですね。
今回使用している甘栗は
この工程をせずに焼き上げたものです。
見た目はあまりよくありませんが、
栗本来の甘みを味わえます。
この甘栗をパウダー状にして混ぜこみました。
そして干し柿のようにねっとり甘いなつめやし(デーツ)。
ドライいちじくと並んで
私の大好きなドライフルーツです。
これをふやかしてペースト状にし、
混ぜこみました。

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栗とデーツのほっこりした優しい甘さが楽しめる、
秋のスコーンです。
日差しはまだまだ夏のようですが、
風はだいぶ秋らしくなりましたね。
秋のおやつにぜひお試しください。

2011/09/13 | comments(0)

温菓子

お久しぶりです。
夏を越えてしまいました…。
手が届きそうな大きな夏の雲は、
すーっと薄く上空へ伸び
秋の雲に変わりました。
季節の空の変化は楽しくて好きです。
不安定な天気が続きますが、
今年も秋がめぐって来ましたね。

久しぶりにスコーンを焼きました☆
2種類です。
風味豊かなそば粉を混ぜ合わせた
生地に香ばしい胡桃を加えた、
そば粉と胡桃のスコーン。
ミネラル豊富な全粒粉の生地に
アールグレイ紅茶とシナモンやナツメグなどの
スパイスを加えた、全粒粉とチャイのスコーン。
両方とも粉の味を楽しんで
頂きたいので甘さはかなり控えめです。
お好みではちみつやメープルシロップを
つけても美味しく頂けると思います。
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