暖かい日が続いたかと思うと、急に寒くなったりする今日この頃。まだまだキッチン見習い中の山口です。自分自身、魚は食べるけど肉は食べないので東京にこういう店があって、そこで働けている事を誇りに思います。そもそも自分がベジカルチャーに興味を持つきっかけとなったのは音楽からだった。最初は歌詞なんて気にせず聴いていたからノリが良ければイイくらいにしか思ってなかったのだけど、歌詞を知っていくうちにバンドの持つ考えやメッセージ（酒、タバコ、ドラッグ、仲間、家族、戦争、ベジタリアニズムなど）が当時teenagerだった自分には強烈だった。

だから自分にとっての音楽はただ聴いているだけのBGMにはならなかった。その音楽から受けたメッセージはライフスタイルとなり、そして今自分はこうしてEMGで働きながら音楽を続けている。