暖かい日が続いたかと思うと、急に寒くなったりする今日この頃。まだまだキッチン見習い中の山口です。自分自身、魚は食べるけど肉は食べないので東京にこういう店があって、そこで働けている事を誇りに思います。そもそも自分がベジカルチャーに興味を持つきっかけとなったのは音楽からだった。最初は歌詞なんて気にせず聴いていたからノリが良ければイイくらいにしか思ってなかったのだけど、歌詞を知っていくうちにバンドの持つ考えやメッセージ（酒、タバコ、ドラッグ、仲間、家族、戦争、ベジタリアニズムなど）が当時teenagerだった自分には強烈だった。

だから自分にとっての音楽はただ聴いているだけのBGMにはならなかった。その音楽から受けたメッセージはライフスタイルとなり、そして今自分はこうしてEMGで働きながら音楽を続けている。

遅くなりましたが、
店内改装の写真の撮って来ましたので、
紹介します。
店内改装は、お客さまにも、うちのパートナーにも大好評です。

１：店内スペースを広げて、シーティングスペースを広げました。
入り口テラスも、席を設けました！
ゆったり空間です。

２：EMGベーカリースペースの位置も入り口の正面に設置で、より分かり易くなりました！

３：新たに、設けたシーティングスペースに、
NYCの写真を2点展示。
この写真は、SOHOのとあるデリカフェの前の写真です。
もう、一点は、ウェストヴィレッジのブリッカーストリートの写真です。
こちらの写真は、是非、お店に来て頂いて見て下さい！
両方共に、PHOTO　BY　販促デザインチーム　みかちゃんです。

４：カウンター上のポスターもリニューアル＆新デザインです。

５：テイクアウトも始めました。
べジミールボックススタイルで、べジカレーやべジタコス、スープなど販売しています！
是非、ご利用下さい！
詳細は、ホームページでご紹介しています。
ご覧ください。

６：外もかっこいいNYスタイルのランプシェードも付き、明るくなりました。

新しくなった、イートモアグリーンズを更にご愛顧頂きたいと思います！
宜しくお願いします！！

もうすぐ、eat more greensも２周年を迎えます。
今年は2月初めに店内改装もして、かなり開放感も出て好評です☆
新生emgとして改めて気持ちを引き締め、お客様に可愛がって
いただけるようなお店作りをしてゆきたいと思っているコシイシが今週は担当します。

先日、ふとなぜ飲食業（サービス業）を自分は選んだのかなぁ?と
振り返る機会があったのですが、やはり（ちょっと臭いですが、、、）お客様の笑顔◎
自分はお客様とのコミニケーションが好きなのだなぁと思いました。
（あと、食に対する興味がめちゃめちゃ強いのもありますが。。。）

emgはたくさんの常連の方がいらっしゃってくれていて、
ファミリーだったり、お友達とだったり、女性一人でも気楽に来て頂けるので、
色んな方々と出逢う事が出来ます◎
最近は妊婦さんや小さなお子様連れがかなり増えて、
お腹の大きかった方が、生まれたての赤ちゃんと来てくれたり、
その赤ちゃんがどんどん成長していくのに触れ合えるのも楽しみです♪
emgは体によいものばかりなので、小さなお子様や体が不調な方なども
気にせず、もりもり食べれるので安心なのだと思います。

先日も常連の方に笑顔でやっぱりemgのゴハンを食べると元気になる！
とおっしゃっていただいて、こちらも嬉しくて笑顔になってしまいました。
やはりお客様に元気をもらってるなぁ?と再確認しました。

これからも、お客様に負けない笑顔でお客様をお出迎えしていきたいと思います。
２周年を迎えるemg、これからもよろしくお願い致します。

こちらはemg笑顔美人のmariちゃんです

ついに、emgのフードが、TAKE OUT出来るように
なりました！タコライス、季節野菜のカレー、
本日のスープの三種類です。前に、お客様から
『食事は持ち帰れないの？』と何度か聞かれ、申し訳なさと、出来ればいいのにな?
という思いがあったので、TAKE OUTを始めると聞いて、
スタッフなのになんだか、嬉しいんです。
これから春に向けて、
お花見のランチとかにもってこいかもと、密かに企んでいます(笑)。
個人的には、食べて一番びっくりした、
タコライスがオススメです。今までタコライスというと、
お肉を使うのが、当たり前だと思っていましたが、
emgではお肉を使わなくても、違和感がなく
美味しいので、かなり驚かされました。大袈裟かもしれませんが、
食に対する概念が、変わったような気がしました。
それをきっかけに、自分でも何か作れないかと思い、
最近になってですが豆腐と、おからを使う
お菓子作りにハマっているんです。
おからを使うと、小麦粉等の粉類を使わないことが
多いので、カロリーが減らせて、ヘルシーでしかも、食感が
もちもちしていて美味しい！
体にも良くて、いいことだらけ。
寒い間は、運動をあまりしなくなるので、
カロリー控えめな食事で、春まで待とうかな・・・
と、考えているナカジマでした。

２月２日ー４日に、店内改装を行いました。
席が足りずに、お客さまにご迷惑をお掛けしていたので、
バックスペースを移動して、店内の席数を増やしました。
冬場は、特に、テラスの利用が減るので、席が足りません！

デザイナーの杉山さんと打合わせを重ねて、
店内の席とテラス席の増設を行いました。

NYのスナップも増やしました。
SOHOの写真など
※まだ、改装後の店内写真が撮れていないので、
撮れ次第、ブログアップします。
しばし、お待ちを！！

バレンタインデザートも販売中です。

★大豆白餡と柚子のビーガンショコラです。
自家製の白餡と国産の柚子を使用したジャムは、最高に幸せになる味です。

★いちごのショコラです。
ハート型のオーガニックココアパウダーをのせました。

ドーナッツプラントNYのオーナー、マークが来日中に、
必ず、「イートモアグリーンズ」に食事に行きます。
マークは、ここでの、食事が大好きです！
マークは、いつも、ぼくに言います。
「JUN！　NYにも、イートモアグリーンズを作って！」と・・

　映画「クレーマー･クレーマー」を見るといつも、無性にフレンチトーストが食べたくなる。不器用な父が愛息子のために朝食のフレンチトースト作りに奮闘する。卵と砂糖と牛乳の入ったボールにパンをじゃぽんと浸しフライパンで焼き上げる。なんとも大胆な料理、なぜフレンチなのだろうと疑問に思ったりもした。家ではめったに食べた記憶はないし、大好物な訳でもないけど、その名前の響きやビジュアルに昔から私にとって特別であり、憧れの料理でした。私が初めてこの店にお客として訪れたオープン当初、この憧れの料理がありました。今は無きまぼろしのフレンチトースト。ちゃんとヴィーガン対応で、卵液の変わりに豆乳とバナナを使った斬新なものでした。とても美味しくて、嬉しくて感激したことを覚えています。先日、店の改装工事が終わり店内が少し広がって、以前にも増して明るい光が差し込みます。私がここで働くきっかけをくれたフレンチトーストは今はもうありませんが、新しくアップルパイやパンプキンパイが登場し、キッチンからも次々と新しく美味しいメニューが生まれています。立春が過ぎ、キッチンでも春を迎える準備が始まりました。少し新しくなったイートモアグリーンズで、これからも誰かの心に残る料理やサービスが提供できたら嬉しいです。今週担当の中野でした。

年が明けて早一ヶ月が経たちました。
寒かったり、急に暖かくなったり、最近では雨が降ったりと冬らしくない？天気が続きますね。　
北海道出身の僕はやはり冬になると雪が恋しくなります。
東京では滅多に降らないですからね。
育ったのは横浜なのですが、東京で就職して、なぜか料理人になって今年でもう16年になります。
北海道にいた頃は大人になった自分がまさか東京で仕事をしているなんて、料理を作る仕事をしていとは、自分の事ながら本当に想像もしていませんでした。

父親の転勤で家族でこちらにきたのですが、転勤が決まった時やこちらに来たばかりの頃は本当にでなかなか馴染めませんでしたが今想えばあの時急な転勤でもなければ、こちらには来ていなかったかもしれないですし、また違う仕事をしていたかもしれません。

それはそれでいいと思いますが。　
東京が良くて、地方が駄目とか、料理人が良くてその他が良くないとか、そうゆうことでは決してないのですが、友人や恩師、同僚や先輩など様々な人々との出会い、色々な偶然や必然、本当にたくさん出来事が行ったり来たり、交差し合いながらホントに偶々なのですが料理人がいいかな？と思いいろいろ調べて東京の専門学校に行って東京のホテルに就職してその後も東京のお店で料理を勉強して・・・現在、今でも覚えること勉強することいっぱいですが、誰かに強制された訳じゃなく自分で考え判断して、全て自分の意思の基ですからね。　
これから先はどうなるのか自分にもわかりませんが、この仕事を続けていられたらいいなと思います。

EMGではこの2月に店内を少しですが改装して装いも新たにスタッフ一同お客様のお越しをお待ちしております。
もう少しで春メニューも登場するのでお楽しみに！！

mori