毎年この時期になると山梨の友人から採れたての桃を頂きます。
東条君、いつも美味しい桃をありがとうございます！！

今年の桃はあかつきという新種で無農薬ではないのですが農薬
をできるだけ使わずに作るらしく、なかなか難しいそうです。ただ
甘いだけでなく甘さと渋味のバランスがちょうど良く、桃の原種に
近いようですよ。

その桃で今年はスープを作ってみました！

野菜を炒め白ワインを加え軽く煮込みます

桃の皮も入っているので淡いもも色です

果物のスープというとちょっと抵抗があるかもしれませんが、桃が
本来持っている自然な甘さに加え野菜の甘みとコク、白ワインの
風味、レモン、ライムの酸味、果物と相性の良い黒胡椒などなど
…を加えたスープにさらに豆乳を加えまろやかに仕立てた冷製
スープとなっています。

豆乳でのばし仕上げにライムの実と皮、ピンクペッパー、
ブラックペッパー、オリーブオイルを

Tea time以降の提供となりますが、今が旬の桃のスープ、本日
7/29からなくなり次第終了となってしまう限定品ですが、
皆さん是非お試しください!

h.mori