7月に入りまだまだ梅雨のじめじめさは残っていますが30度を超え
る日もあり、だいぶ夏らしくなってきましたね。

今回は前回のココナッツカレーに続き夏メニューのレッドカレーにつ
いてです。

玉ねぎ、人参、パプリカ、レモングラス、唐辛子などをじっくり炒めて
から数種のスパイス、ココナッツミルク、トマトで煮込んでいきます。
前回のグリーンカレーよりは少し辛味が強いですが、酸味、塩味、
辛味のバランスがとても良く、ココナッツミルクも入っているので辛
さの中にもまろやかさとコクのある一品に仕上がっています。

仕上げにサラダを添え、トマト、オクラはカレーと一緒にどうぞ。

暑い夏にはおすすめです！　毎日ではないですが近々ランチで
も登場しますよ！　お楽しみに！！

h.mori